Hvad er ristet kaffe?
Ristet kaffe er tilstanden af kaffebønner, der bruges til at gøre den populære drik kendt som kaffe. Når bønnerne er ristet, hældes de, og vand hældes over dem for at tegne smagen fra bønnerne. Der er forskellige slibninger, der bruges til forskellige kaffemaskiner og en række populære brygningsmetoder, der producerer forskellige styrker af kaffedrikke.
rå kaffebønner har alle de samme komponenter som ristet kaffe, men har lidt smag i denne form. Bønnerne indeholder koffein, protein, syrer, sukker, fedt og stivelse. Ristning efterlader disse egenskaber intakte, men kemiske ændringer tilføjer densitet, aroma, smag og forskellige farver til bønnerne, som er grønne, når de høstes. Varmen fra ristningsprocessen får også bønnerne til at udstråle en olie, der intensiverer aromaen og smagen af kaffebønnerne.
Da rå kaffe er meget mere letfordærvelig end ristet kaffe, ristes bønnerne normalt på en lokal facilitet kort efter, at de er valgt. SkøntDet er ret almindeligt, at kaffeelskere slibes deres egne bønner, som et spørgsmål om bekvemmelighed, det er ganske usædvanligt for folk at stege deres egne bønner. Et par mærker af edb -tromlebrændere er tilgængelige til hjemmebrug, men mange af ægte kaffe -aficionados bruger stadig ældre metoder, såsom ristning i støbejernsgryder i ovnen eller i jerntrommer, der er roteret over flammer eller kul. Når de er korrekt opbevaret i et mørkt, køligt rum, forbliver ristede bønner friske op til en måned.
Mængden af tidskaffebønner ristes dramatisk deres smag. Jo kortere stegen, jo skarpere smagen. Kortere ristede bønner er også lettere i farve end stærkt ristede. Hvis bønnerne er ristet til en dyb, brun farve, vil smagen være rigere og fyldigere; Hvis de er ristet til næsten brændt, påtager de sig en markant forkullet smag. I modsætning til populær tro, mørke ristede sorter - de bønner, der harEt olieagtigt udseende - har mindre koffein end let ristede bønner på trods af deres rigere smag.
Grad af ristning er baseret på ristningstider. Fra lav til høj ristningstid inkluderer ristede kaffekvaliteter: kanel, amerikansk lys, byby-medium, fuld by, fransk-espresso, italiensk-mørk, fransk og spansk. Ud over ristningstid har oprindelsen af kaffebønner en betydelig effekt på deres smag. Forskellige voksende regioner har forskellige jordarter og klimaer, som begge væsentligt bidrager til smagen af bønnerne.
kanelsteg har en lys, ristet kornsmag. Fuldby er mørkere og har chokolade- eller karamelundertoner, mens fransk-espresso er endnu mørkere, og bønnerne er fedtet. De to mørkeste og olieeste stege er italiensk-mørk fransk og spansk, hvor sidstnævnte har antydninger af kul i bryggeriets smag.