Cos'è il caffè arrosto?
Il caffè arrosto è lo stato dei chicchi di caffè usati per rendere la bevanda popolare nota come caffè. Dopo che i fagioli sono stati arrostiti, sono macinati e l'acqua viene versata su di loro per disegnare il sapore dai fagioli. Esistono diverse macinature utilizzate per vari produttori di caffè e una varietà di metodi di birra popolari che producono diversi punti di forza delle bevande di caffè.
I chicchi di caffè crudo hanno tutti gli stessi componenti del caffè arrosto ma hanno poco gusto in questa forma. I fagioli contengono caffeina, proteine, acidi, zuccheri, grassi e amidi. Le foglie di torrefazione queste proprietà intatte, ma i cambiamenti chimici aggiungono densità, aroma, sapore e colori diversi ai fagioli, che sono verdi quando raccolti. Il calore del processo di torrefazione fa anche trasudare un olio che intensifica l'aroma e il gusto dei chicchi di caffè.
Poiché il caffè crudo è molto più deperibile del caffè arrosto, i fagioli vengono normalmente arrostiti in una struttura locale subito dopo la loro scelta. SebbeneÈ abbastanza comune per gli amanti del caffè macinare i propri fagioli, per comodità, è piuttosto raro che le persone arrostiscono i propri fagioli. Alcune marche di torrefattori di tamburi computerizzati sono disponibili per l'uso domestico, ma molti appassionati di vere caffè usano ancora metodi più vecchi, come la torrefazione in pentole in ghisa nel forno o nei tamburi di ferro ruotati su fiamme o carboni. Se conservato correttamente in uno spazio buio e fresco, i fagioli arrosto rimangono freschi fino a un mese.
La quantità di canotte di caffè viene arrostito influisce drammaticamente sul loro sapore. Più corto è l'arrosto, più nitido è il gusto. I fagioli arrosto più corti sono anche di colore più chiaro di quelli pesanti. Se i fagioli vengono arrostiti a un colore marrone profondo, il gusto sarà più ricco e più pieno; Se vengono arrostiti quasi a bruciare, assumono un sapore carbonizzato distintivo. Contrariamente alla credenza popolare, varietà arrostite scure: i fagioli che hannoUn aspetto grasso: ha meno caffeina dei fagioli leggermente arrostiti, nonostante il loro gusto più ricco.
I gradi di torrefazione si basano sui tempi di torrefazione. Dai tempi di tostatura bassi a alti, i voti di caffè arrostiti includono: cannella, luce americana, media-medio, piena città, espresso francese, italiano-buio, francese e spagnolo. Oltre al tempo di torrefazione, l'origine dei chicchi di caffè ha un effetto significativo sui loro gusti. Diverse regioni in crescita hanno terreni e climi diversi, che contribuiscono in modo significativo al gusto dei fagioli.
Arrosto di cannella ha un sapore di grano leggero e tostato. Full-City è più scura e ha sfumature di cioccolato o caramello, mentre il finespresso francese è ancora più scuro e i fagioli sono oleosi. I due arrosti più scuri e olio sono il francese e lo spagnolo italiani, con quest'ultimo che ha accenni di carbone a gusto della birra.