Vad är rostat kaffe?

rostat kaffe är tillståndet för kaffebönor som används för att göra den populära drycken känd som kaffe. Efter att bönorna har rostats är de malda och vatten hälls över dem för att dra smaken från bönorna. Det finns olika slipningar som används för olika kaffebryggare och en mängd populära bryggningsmetoder som ger olika styrkor av kaffedrycker.

råa kaffebönor har alla samma komponenter som rostat kaffe men har liten smak i denna form. Bönorna innehåller koffein, protein, syror, sockerarter, fetter och stärkelse. Rostning lämnar dessa egenskaper intakta, men kemiska förändringar ger densitet, arom, smak och olika färger till bönorna, som är gröna när de skördas. Rostningsprocessens värme gör också att bönorna utstrålar en olja som intensifierar aromen och smaken av kaffebönorna.

Eftersom råkaffe är mycket mer förgängligt än rostat kaffe, rostas bönorna normalt vid en lokal anläggning snart efter att de plockas. Även omDet är ganska vanligt att kaffeälskare slipar sina egna bönor, som en fråga om bekvämlighet, det är ganska ovanligt att människor steker sina egna bönor. Några märken av datoriserade trumsrostar finns tillgängliga för hemmabruk, men många av äkta kaffe -aficionados använder fortfarande äldre metoder, såsom rostning i gjutjärnskrukor i ugnen eller i järntrummor roterade över lågor eller kol. När de är korrekt förvarade i ett mörkt, svalt utrymme förblir rostade bönor fräscha upp till en månad.

Mängden tid kaffebönor rostas dramatiskt påverkar deras smak. Ju kortare stek, desto skarpare smak. Kortare rostade bönor är också lättare i färg än kraftigt rostade. Om bönorna rostas till en djup, brun färg, kommer smaken att vara rikare och fylligare; Om de rostas till nästan brända, tar de på sig en distinkt förkolad smak. I motsats till vad man tror, ​​mörka rostade sorter - bönorna som harEtt oljigt utseende - har mindre koffein än lätt rostade bönor, trots deras rikare smak.

Grader av rostning är baserade på rostningstider. Från låg till hög rostningstid inkluderar rostade kaffekvaliteter: kanel, amerikansk-ljus, stadsmedium, full stad, fransk-espresso, italiensk-mörk, fransk och spansk. Förutom rostningstiden har kaffebönans ursprung en betydande effekt på deras smak. Olika växande regioner har olika jordar och klimat, vilket båda avsevärt bidrar till smaken på bönorna.

kanelstek har en lätt, rostad kornsmak. Fullstaden är mörkare och har choklad- eller karamellundertoner, medan fransk-espresso är ännu mörkare och bönorna är fet. De två mörkaste och oljaste stekarna är italienska-mörka franska och spanska, med de senare som har antydningar av kol i bryggets smak.