Wat is geroosterde koffie?
Geroosterde koffie is de toestand van de koffiebonen die worden gebruikt om de populaire drank te maken die bekend staat als koffie. Nadat de bonen zijn geroosterd, zijn ze gemalen en wordt water erover gegoten om de smaak uit de bonen te trekken. Er worden verschillende malen gebruikt voor verschillende koffiezetapparaten en een verscheidenheid aan populaire brouwmethoden die verschillende sterke punten van koffiedranken produceren.
Rauwe koffiebonen hebben allemaal dezelfde componenten als geroosterde koffie maar hebben weinig smaak in deze vorm. De bonen bevatten cafeïne, eiwitten, zuren, suikers, vetten en zetmeel. Roosterende bladeren deze eigenschappen intact, maar chemische veranderingen voegen dichtheid, aroma, smaak en verschillende kleuren toe aan de bonen, die groen zijn wanneer geoogst. De hitte van het braadproces zorgt er ook voor dat de bonen een olie uitstralen die het aroma en de smaak van de koffiebonen intensiveert.
Aangezien rauwe koffie veel bederfelijker is dan geroosterde koffie, worden de bonen normaal gesproken in een lokale faciliteit kort nadat ze zijn geplukt. HoewelHet is vrij gebruikelijk dat koffieliefhebbers hun eigen bonen malen, het is voor het gemak, het is vrij ongewoon dat mensen hun eigen bonen roosteren. Een paar merken geautomatiseerde drumranders zijn beschikbaar voor thuisgebruik, maar veel van echte koffie -liefhebbers gebruiken nog steeds oudere methoden, zoals roosteren in gietijzeren potten in de oven of in ijzeren trommels gedraaid over vlammen of kolen. Wanneer goed opgeslagen in een donkere, koele ruimte, blijven geroosterde bonen vers tot een maand vers.
De hoeveelheid tijd is dat koffiebonen worden geroosterd, dramatisch beïnvloedt hun smaak. Hoe korter het gebraden, hoe scherp de smaak. Kortere geroosterde bonen zijn ook lichter van kleur dan zwaar geroosterde. Als de bonen worden geroosterd tot een diepe, bruine kleur, zal de smaak rijker en voller zijn; Als ze worden geroosterd tot bijna verbrand, nemen ze een onderscheidende verkoolde smaak aan. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn donkere geroosterde variëteiten - de bonen die hebbenEen olieachtig uiterlijk - heeft minder cafeïne dan licht geroosterde bonen, ondanks hun rijkere smaak.
Rassen van roosteren zijn gebaseerd op roostertijden. Van lage tot hoge roostere tijd zijn geroosterde koffiecijfers: kaneel, Amerikaans-licht, stadsmedium, volledige stad, Frans-espresso, Italiaans-Dark, Frans en Spaans. Naast het roostere tijd heeft de oorsprong van de koffiebonen een aanzienlijk effect op hun smaak. Verschillende groeiende regio's hebben verschillende bodems en klimaten, die beide aanzienlijk bijdragen aan de smaak van de bonen.
Cinnamon Roast heeft een lichte, geroosterde graansmaak. Volledige stad is donkerder en heeft chocolade- of karamelondertonen, terwijl Frans-espresso nog donkerder is en de bonen vettig zijn. De twee donkerste en oliënste braadstukken zijn Italiaans-Dark Frans en Spaans, met de laatste hints van houtskool in de smaak van de brouwsel.