¿Qué es el café asado?
El café tostado es el estado de los granos de café que se usa para hacer que la bebida popular se conozca como café. Después de asar los frijoles, se muelen y se vierte agua sobre ellos para extraer el sabor de los frijoles. Hay diferentes rutas utilizadas para varios cafeteras y una variedad de métodos de elaboración de cerveza populares que producen diferentes fuerzas de bebidas de café.
Los granos de café crudos tienen los mismos componentes que el café tostado pero tienen poco sabor en esta forma. Los frijoles contienen cafeína, proteínas, ácidos, azúcares, grasas y almidones. El asado deja estas propiedades intactas, pero los cambios químicos agregan densidad, aroma, sabor y diferentes colores a los frijoles, que son verdes cuando se cosechan. El calor del proceso de tostado también hace que los frijoles exuden un aceite que intensifica el aroma y el sabor de los granos de café.
Dado que el café crudo es mucho más perecedero que el café tostado, los frijoles normalmente se tostan en una instalación local poco después de que sean elegidos. A pesar deEs bastante común que los amantes del café muelen sus propios frijoles, como una conveniencia, es raro que las personas asan sus propios frijoles. Algunas marcas de tostadores de tambor computarizados están disponibles para uso en el hogar, pero muchos de los verdaderos aficionados al café todavía usan métodos más antiguos, como asar en macetas de hierro fundido en el horno o en tambores de hierro girados sobre llamas o carbones. Cuando se almacena correctamente en un espacio oscuro y fresco, los granos asados permanecen frescos hasta un mes.
La cantidad de tiempo de café se tostan dramáticamente afecta su sabor. Cuanto más corto sea el asado, cuanto más agudo es el sabor. Los frijoles asados más cortos también son de color más claro que los muy tostados. Si los frijoles se tostan a un color marrón profundo, el sabor será más rico y lleno; Si están asados a casi quemados, adquieren un sabor carbonizado distintivo. Contrariamente a la creencia popular, variedades asadas oscuras: los frijoles que tienenUna apariencia aceitosa: tiene menos cafeína que las frijoles ligeramente asados, a pesar de su sabor más rico.
Los grados de tostado se basan en los tiempos de tostado. Desde el tiempo de tostado bajo a alto, los calificaciones de café tostado incluyen: canela, luz americana, ciudad de ciudad, ciudad completa, francés-sesso, italiano-oscuridad, francés y español. Además del tiempo de tostado, el origen de los granos de café tiene un efecto significativo en su gusto. Diferentes regiones en crecimiento tienen diferentes suelos y climas, que contribuyen significativamente al sabor de los frijoles.
El asado de canela tiene un sabor ligero de grano tostado. La ciudad completa es más oscura y tiene matices de chocolate o caramelo, mientras que el francés-asesso es aún más oscuro y los frijoles son grasos. Los dos asados más oscuros y más gruesos son franceses y españoles italianos-oscuros, y este último tiene toques de carbón en el sabor de la cerveza.