Hva er stekt kaffe?

Ristet kaffe er tilstanden til kaffebønnene som brukes til å lage den populære drikken kjent som kaffe. Etter at bønnene er stekt, er de malt og vann helles over dem for å trekke smaken fra bønnene. Det er forskjellige sliper som brukes til forskjellige kaffetraktere og en rekke populære bryggemetoder som gir forskjellige styrker av kaffedrikker.

Rå kaffebønner har alle de samme komponentene som stekt kaffe, men har liten smak i denne formen. Bønnene inneholder koffein, protein, syrer, sukker, fett og stivelse. Steking etterlater disse egenskapene intakte, men kjemiske endringer gir tetthet, aroma, smak og forskjellige farger på bønnene, som er grønne når de høstes. Varmen fra stekeprosessen får også bønnene til å utstråle en olje som intensiverer aromaen og smaken på kaffebønnene.

Siden rå kaffe er mye mer forgjengelige enn stekt kaffe, blir bønnene normalt stekt på et lokalt anlegg like etter at de er plukket ut. MenDet er ganske vanlig at kaffeelskere sliper sine egne bønner, som et spørsmål om bekvemmelighet, det er ganske uvanlig at folk steker sine egne bønner. Noen få merker med datastyrte trommelrister er tilgjengelige for hjemmebruk, men mange av ekte kaffe -aficionados bruker fortsatt eldre metoder, for eksempel steking i støpejernspotter i ovnen eller i jerntrommer rotert over flammer eller kull. Når de er riktig lagret i et mørkt, kjølig rom, forblir stekte bønner friske opp til en måned.

Mengden tid kaffebønner blir stekt dramatisk påvirker smaken deres. Jo kortere steken, jo skarpere er smaken. Kortere stekte bønner er også lysere i fargen enn tungt stekte. Hvis bønnene blir stekt til en dyp, brun farge, vil smaken være rikere og fyldigere; Hvis de blir stekt til nesten brent, tar de på seg en særegen forkullet smak. I motsetning til den vanlige troen, mørke stekte varianter - bønnene som harEt fet utseende - har mindre koffein enn lett stekte bønner, til tross for deres rikere smak.

Karakterer med steking er basert på steketider. Fra lav til høy steketid inkluderer stekt kaffekarakterer: kanel, amerikansk lys, by-medium, full by, fransk-espresso, italiensk-mørk, fransk og spansk. I tillegg til steketid, har opprinnelsen til kaffebønnene en betydelig effekt på deres smak. Ulike voksende regioner har forskjellige jordarter og klima, som begge betydelig bidrar til smaken av bønnene.

Kanelstek har en lett, ristet kornsmak. Fullbyen er mørkere og har sjokolade- eller karamellundertoner, mens franskspresso er enda mørkere og bønnene er fet. De to mørkeste og oljeste stekene er italiensk-mørk fransk og spansk, og sistnevnte har hint av trekull i bryggens smak.