ローストコーヒーとは何ですか？

ローストコーヒーは、コーヒーとして知られる人気のある飲み物を作るために使用されるコーヒー豆の状態です。豆がローストされた後、それらは挽いたものであり、豆から風味を引き出すために水を注ぎます。さまざまなコーヒーメーカーに使用されるさまざまなグラインドがあり、さまざまな強度のコーヒー飲料を生成するさまざまな人気のある醸造方法があります。豆には、カフェイン、タンパク質、酸、糖、脂肪、澱粉が含まれています。焙煎はこれらの特性をそのまま残しますが、化学的変化は密度、香り、風味、さまざまな色を豆に加えます。これは収穫時に緑です。焙煎プロセスの熱により、豆がコーヒー豆の香りと味を強化するオイルを滲み出させます。

生コーヒーはローストしたコーヒーよりもはるかに腐りやすいため、豆は通常、地元の施設でピックした直後にローストされます。それでもコーヒー愛好家が自分の豆を粉砕することは非常に一般的です。利便性の問題として、人々が自分の豆を焙煎することは非常に珍しいことです。いくつかのブランドのコンピューター化されたドラムロースターが家庭用に利用できますが、真のコーヒー愛好家の多くは、オーブンや炎や石炭の上で回転したアイアンドラムの焙煎など、古い方法を使用しています。暗くて涼しいスペースに適切に保管されると、ローストした豆は最大1か月間新鮮なままです。

コーヒー豆がローストされている時間の量は、風味に劇的に影響します。ローストが短いほど、味が鋭くなります。ローストした豆の短い豆は、重くローストしたものよりも明るい色です。豆が深い茶色に焙煎されている場合、味はより豊かで豊かになります。彼らがほぼ燃やされるようにローストされると、彼らは独特の焦げた風味を引き受けます。一般的な信念に反して、暗いロースト品種 - 持っている豆油っぽい外観 - 豊かな味にもかかわらず、軽くローストした豆よりもカフェインが少ない。

焙煎のグレードは、焙煎時間に基づいています。ロースト時間から高まで、ローストしたコーヒーグレードには、シナモン、アメリカンライト、シティメディウム、フルシティ、フランス語 - エスプレッソ、イタリアダーク、フランス語、スペイン語が含まれます。焙煎時間に加えて、コーヒー豆の起源は味に大きな影響を与えます。成長している地域の異なる地域には、土壌と気候が異なり、どちらも豆の味に大きく貢献しています。

シナモンローストには、軽くトーストした穀物風味があります。フルシティはより暗く、チョコレートまたはキャラメルのアンダートーンがありますが、フランスのエスプレッソはさらに暗く、豆は油っぽいです。最も暗くて最も油っぽいローストは、イタリアの暗いフランスとスペイン語で、後者は醸造の味に炭のヒントを持っています。