Cos'è la cheesecake italiana?
La cheesecake italiana è un dessert in genere fatto di ricotta, zucchero, panna pesante, uova ed estratto di vaniglia. Alcune ricette meno tradizionali possono richiedere l'aggiunta di crema di formaggio o mascarpone. La cheesecake è cotta nel forno e raffreddata prima di servire. Può essere realizzato con o senza una crosta. La parte superiore di una cheesecake italiana è comunemente cosparsa di zucchero a velo, ma può anche essere condita con frutta, panna montata o salsa al cioccolato.
La ricotta è l'ingrediente principale di una tradizionale cheesecake italiana. In alcune ricette possono anche essere utilizzate piccole quantità di mascarpone o crema di formaggio. La ricotta è combinata in una ciotola con altri ingredienti, come zucchero, uova, panna pesante ed estratto di vaniglia e miscelato accuratamente con un miscelatore elettrico fino a quando non viene raggiunta una consistenza liscia. Ulteriori ingredienti, come estratti aromatizzati o cioccolato fuso, possono essere combinati con gli ingredienti di base per creare una cheesecake aromatizzata.
l'usodi ricotta si traduce in una cheesecake più leggera e meno cremosa di una cheesecake a base di formaggio crema. Anche con una miscelazione completa di questo tipo di cheesecake tende ad avere una consistenza granulosa dopo che è cotta, a causa delle caratteristiche della ricotta. La maggior parte delle ricette di cheesecake italiane usano anche meno zucchero di una cheesecake tradizionale, rendendolo un dessert che non è eccessivamente dolce.
Una cheesecake italiana può essere realizzata con o senza una crosta. Se si richiede una crosta, viene in genere realizzata combinando cracker Graham schiacciati o biscotti con burro fuso e premendo gli ingredienti in una padella a forma di molla. La pastella di cheesecake viene versata sopra la crosta o versata direttamente nella padella a forma di molla se non viene utilizzata alcuna crosta e cotta in forno.
La maggior parte delle ricette di cheesecake italiane richiede che la torta venga cotta per un'ora e mezza. Dopo che è trascorso il tempo di cottura richiesto, tIl forno è spento, ma la torta viene lasciata a riposo all'interno per circa mezz'ora. Questo tempo extra nel forno ancora calcolato è necessario per evitare che la cheesecake crollasse o si rompa. Quando la cheesecake è pronta per essere spostata, di solito viene inserita in frigorifero per rilassarsi per diverse ore.
Il condimento tradizionale per una cheesecake italiana è una spolverata di zucchero a velo, ma altri condimenti possono essere utilizzati in base al gusto personale. La panna montata, la frutta fresca o la salsa al cioccolato sono condimenti comuni. Mentre una cheesecake italiana viene generalmente servita, può anche essere servita a temperatura ambiente.