O que é o cheesecake italiano?
Cheesecake italiano é uma sobremesa normalmente feita de queijo ricota, açúcar, creme de leite, ovos e extrato de baunilha. Algumas receitas menos tradicionais podem exigir a adição de cream cheese ou queijo mascarpone. O cheesecake é assado no forno e refrigerado antes de servir. Pode ser feito com ou sem crosta. O topo de um cheesecake italiano é geralmente polvilhado com açúcar em pó, mas também pode ser coberto com frutas, chantilly ou molho de chocolate.
O queijo ricota é o principal ingrediente de um cheesecake tradicional italiano. Pequenas quantidades de mascarpone ou cream cheese também podem ser usadas em algumas receitas. O queijo ricota é combinado em uma tigela com outros ingredientes, como açúcar, ovos, creme de leite e extrato de baunilha, e bem misturado com uma batedeira até que uma consistência suave seja alcançada. Ingredientes adicionais, como extratos com sabor ou chocolate derretido, podem ser combinados com os ingredientes da base para fazer um cheesecake com sabor.
O usoO queijo ricota resulta em um cheesecake mais leve e menos cremoso que um cheesecake à base de cream cheese. Mesmo com mistura completa, esse tipo de cheesecake tende a ter uma textura granulada depois de ser assada, devido às características da ricota. A maioria das receitas italianas de cheesecake também usa menos açúcar do que um cheesecake tradicional, tornando -o uma sobremesa que não é excessivamente doce.
Um cheesecake italiano pode ser feito com ou sem crosta. Se uma crosta for necessária, ela geralmente é feita combinando biscoitos de Graham triturados ou biscoitos com manteiga derretida e pressionando os ingredientes em uma panela de mola. A massa de cheesecake é derramada sobre a crosta, ou derramada diretamente na forma de mola se nenhuma crosta estiver sendo usada e assada em um forno.
A maioria das receitas italianas de cheesecake exige que o bolo seja assado por uma hora e meia. Após o tempo necessário, o tempo de cozimento foi decorrido, tO forno está desligado, mas o bolo é deixado para descansar por cerca de meia hora. É necessário que este tempo extra no forno de simulação para impedir que o cheesecake colapie ou racha. Quando o cheesecake está pronto para ser movido, geralmente é colocado na geladeira para relaxar por várias horas.
A cobertura tradicional para um cheesecake italiano é um pó de açúcar em pó, mas outras coberturas podem ser usadas de acordo com o gosto pessoal. Choqueiro, frutas frescas ou molho de chocolate são coberturas comuns. Enquanto um cheesecake italiano é geralmente servido refrigerado, também pode ser servido à temperatura ambiente.