¿Qué es Kukicha?
kukicha es un tipo especial de té japonés que está hecho de tallos, tallos y ramitas de la planta de té. A veces se llama té de invierno, y tradicionalmente se cosecha y procesa en el otoño. En Japón, el té es una bebida popular de invierno, y también se agrega a jugos y otras bebidas, ya que tiene un sabor distinto que algunos consumidores encuentran agradable. Los mercados asiáticos y las tiendas de alimentos naturales a veces almacenan kukicha, y también se puede pedir directamente de los importadores de té.
Para hacer kukicha, la planta camellia sinensis se recorta después de la última cosecha en la caída, cuando el contenido de cafeína de la planta es extremadamente bajo. Al igual que el té verde, Kukicha se vape tan pronto como se recoge, para suavizar la planta y estimular un tipo específico de fermentación. Luego se deja que el material de la planta al vapor envejezca y se seque, y se asa antes de ser enviado al mercado. También se puede mezclar con otros ingredientes, dependiendo de la demanda del consumidor.
la FLAVor de Kukicha es bastante único. Recuerda a algunos consumidores de Rooibos, ya que tiene un sabor dulce y ligeramente nuez, pero Kukicha también tiene connotaciones de crema. El tostado crea un sabor ligero y refrescante que recuerda a los bosques o jardines, también. Cuando está bien preparado, Kukicha es una bebida muy calentadora pero refrescante, rica en antioxidantes y baja en cafeína.
Algunas compañías llaman a Kukicha "tallos y té thews", en una referencia a los ingredientes principales. El té está estrechamente asociado con la dieta macrobiótica, especialmente en Occidente. Se dice que el sabor tostado complementa una dieta que es pesada en granos enteros y verduras frescas, y muchos veganos y vegetarianos también disfrutan de Kukicha por esta razón. También se puede usar para endulzar y sabor a jugo, y se puede encontrar frío como té helado en algunas partes de Japón también.
Para elaborar kukicha correctamente, agua ligeramente por debajo de la temperatura de ebullición SHDebería usarse, para evitar escalonar las hojas. Una forma de lograr esto es permitir que el agua del té hierva, y verter una pequeña cantidad en una olla de té para calentarla. Después de que el agua del calentamiento se ha girado en la olla de elaboración de cerveza y se arroja, el agua en la tetera generalmente está alrededor de la temperatura óptima. El té no debe repasar más de tres minutos, ya que puede volverse amargado y astringente, al igual que el té verde sobrecargado. La kukicha puede consumirse simple o vestida con ingredientes como la leche de arroz y la miel.