Co to jest Kukicha?
Kukicha to specjalny rodzaj japońskiej herbaty wykonanej z łodyg, łodyg i gałązek rośliny herbaty. Czasami nazywa się ją herbatą zimową i jest tradycyjnie zbierana i przetwarzana jesienią. W Japonii herbata jest popularnym zimowym napojem, który jest również dodawany do soków i innych napojów, ponieważ ma wyraźny smak, który niektórzy konsumenci uważają za przyjemne. Rynki azjatyckie i naturalne sklepy żywnościowe czasami magazynują kukichę, a można go również zamówić bezpośrednio od importerów herbaty.
Aby stworzyć kukicha, roślina camellia sinensis jest przycięta po ostatnim żniwach jesienią, gdy zawartość kofeiny w roślinie jest wyjątkowo niska. Podobnie jak zielona herbata, Kukicha jest gotowana na parze, gdy tylko zostanie wybrana, aby zmiękczyć roślinę i stymulować określony rodzaj fermentacji. Materiał roślinny gotowany na parze jest następnie przestrzegany i wyschnięty, a także jest pieczony przed wysłaniem na rynek. Można go również mieszać z innymi składnikami, w zależności od popytu konsumentów.
FLAVor z Kukicha jest dość wyjątkowy. Przypomina niektórym konsumentom Rooibos, ponieważ ma słodki, lekko orzechowy smak, ale Kukicha ma również podtekst śmietany. Toasting tworzy lekki, orzeźwiający smak, który przypomina również lasy lub ogrody. Kiedy dobrze warzona, Kukicha jest bardzo rozgrzewającym, ale orzeźwiającym napojem, bogatym w przeciwutleniacze i nisko w kofeinie.
Niektóre firmy nazywają Kukicha „łodygami i gałązką herbaty”, w odniesieniu do głównych składników. Herbata jest ściśle związana z dietą makrobiotyczną, szczególnie na Zachodzie. Mówi się, że prażony smak uzupełnia dietę, która jest ciężka w pełnych ziaren i świeżych warzywach, a z tego powodu wielu wegan i wegetarian również cieszy się Kukichą. Można go również używać do osłodzenia i smaku soku, a także można znaleźć zimną jako mrożoną herbatę w niektórych częściach Japonii.
Aby prawidłowo parzyć kukicha, woda nieco poniżej temperatury wrzenia shnależy użyć, aby uniknąć oparzenia liści. Jednym ze sposobów na osiągnięcie tego jest umożliwienie wód herbaty i wlewanie jej niewielkiej ilości do garnka do herbaty, aby go ogrzać. Po zawirowaniu woda ocieplającej się w garnku i rzucaniu woda w czajniku herbaty jest zwykle wokół optymalnej temperatury. Herbata nie powinna stromo dłużej niż trzy minuty, ponieważ może stać się gorzka i ściągająca, tak jak na przeverbrewed zielona herbata. Kukicha może być spożywana zwykłym lub ubrana w składniki takie jak mleko ryżowe i miód.