Cos'è Kukicha?
Kukicha è un tipo speciale di tè giapponese fatto con steli, gambi e ramoscelli della pianta del tè. A volte viene chiamato tè invernale ed è tradizionalmente raccolto ed elaborato in autunno. In Giappone, il tè è una bevanda invernale popolare e viene anche aggiunto a succhi e altre bevande, poiché ha un sapore distinto che alcuni consumatori trovano divertenti. I mercati asiatici e i negozi di alimenti naturali a volte immagazzinano kukicha, e possono anche essere ordinati direttamente dagli importatori del tè.
Per rendere kukicha, la camelia sinensis viene tagliata dopo l'ultimo raccolto in autunno, quando il contenuto di caffeina è estremamente bassa. Come il tè verde, il kukicha viene cotto al vapore non appena viene raccolto, per ammorbidire la pianta e stimolare un tipo specifico di fermentazione. Il materiale vegetale al vapore è quindi autorizzato a invecchiare e asciugare ed è arrostito prima di essere inviato sul mercato. Può anche essere miscelato con altri ingredienti, a seconda della domanda dei consumatori.
Il FLAVor di Kukicha è piuttosto unico. Ricorda ad alcuni consumatori di rooibos, poiché ha un sapore dolce e leggermente nocciola, ma Kukicha ha anche sfumature di crema. Il toast crea anche un sapore leggero e rinfrescante che ricorda foreste o giardini. Quando è ben preparato, Kukicha è una bevanda molto calda ma rinfrescante, ricca di antiossidanti e a basso contenuto di caffeina.
Alcune aziende chiamano Kukicha "steli e ramoscelli", in riferimento agli ingredienti primari. Il tè è strettamente associato alla dieta macrobiotica, specialmente in Occidente. Si dice che il sapore tostato completa una dieta che è pesante in cereali integrali e verdure fresche, e molti vegani e vegetariani godono anche di kukicha per questo motivo. Può anche essere usato per addolcire e aromatizzare il succo e può essere trovato freddo come tè freddo anche in alcune parti del Giappone.
Per preparare correttamente Kukicha, acqua leggermente sotto la temperatura di ebollizione SHDovrebbe essere usato, per evitare di curare le foglie. Un modo per raggiungere questo obiettivo è per consentire all'acqua del tè di bollire e versarne una piccola quantità in una tè per scaldarla. Dopo che l'acqua riscaldante è stata roteata nella pentola di birra e lanciata, l'acqua nel bollitore del tè è di solito attorno alla temperatura ottimale. Il tè non dovrebbe ripido più di tre minuti, in quanto può diventare amaro e astringente, proprio come il tè verde troppo ingranato. Kukicha può essere consumato semplice o vestito con ingredienti come latte di riso e miele.