Qu'est-ce que Kukicha?
Kukicha est un type spécial de thé japonais qui est fabriqué à partir des tiges, des tiges et des brindilles de la plante de thé. Il est parfois appelé thé hivernal, et il est traditionnellement récolté et transformé à l'automne. Au Japon, le thé est une boisson hivernale populaire, et elle est également ajoutée aux jus et à d'autres boissons, car il a une saveur distincte que certains consommateurs trouvent agréable. Les marchés asiatiques et les magasins d'aliments naturels stockent parfois du kukicha, et il peut également être commandé directement auprès des importateurs de thé.
pour faire du kukicha, la Camellia sinensis est coupée après la dernière récolte à l'automne, lorsque le contenu caféine de la plante est extrêmement faible. Comme le thé vert, le kukicha est cuit à la vapeur dès qu'il est choisi, pour ramollir la plante et stimuler un type spécifique de fermentation. Le matériau végétal cuit à la vapeur est alors autorisé à vieillir et à sécher, et il est rôti avant d'être envoyé sur le marché. Il peut également être mélangé à d'autres ingrédients, selon la demande des consommateurs.
Le FLAVor de Kukicha est tout à fait unique. Il rappelle à certains consommateurs ROOIBOS, car il a une saveur sucrée et légèrement noisette, mais Kukicha a également des connotations de crème. Le grillage crée une saveur légère et rafraîchissante qui rappelle également les forêts ou les jardins. Lorsqu'il est bien brassé, le kukicha est une boisson très chauffante mais rafraîchissante, riche en antioxydants et faible en caféine.
Certaines entreprises appellent Kukicha «tiges et thé brinds», dans une référence aux ingrédients primaires. Le thé est étroitement associé au régime macrobiotique, en particulier en Occident. La saveur grillée compléterait un régime lourd en grains entiers et en légumes frais, et de nombreux végétaliens et végétariens aiment également le kukicha pour cette raison. Il peut également être utilisé pour adoucir et aromatiser le jus, et peut être trouvé froid comme thé glacé dans certaines parties du Japon également.
Pour brasser correctement le kukicha, l'eau légèrement en dessous de la température bouillante shêtre utilisé pour éviter les feuilles qui brûlent. Une façon d'y parvenir est de permettre à l'eau de thé à bouillir et d'en verser une petite quantité dans une théière pour la réchauffer. Une fois que l'eau du réchauffement a été tourbillonnée dans le pot de brassage et jetée, l'eau dans la bouilloire à thé est généralement autour de la température optimale. Le thé ne doit pas s'appeler plus de trois minutes, car il peut devenir amer et astringent, tout comme le thé vert sur-truqué. Kukicha peut être consommé simple ou habillé avec des ingrédients comme le lait de riz et le miel.