Hvad er Kukicha?

Kukicha er en speciel type japansk te, der er lavet af stilkene, stilke og kviste af teplanten. Det kaldes undertiden vinterte, og det høstes og behandles traditionelt om efteråret. I Japan er teen en populær vinter -drink, og den tilsættes også til juice og andre drikkevarer, da den har en tydelig smag, som nogle forbrugere synes er underholdende. Asiatiske markeder og naturlige fødevarebutikker lagerfører undertiden Kukicha, og det kan også bestilles direkte fra teimportører.

For at fremstille Kukicha er camellia sinensis plante trimmet efter den sidste høst i efteråret, når plantens koffeinindhold er ekstremt lavt. Ligesom grøn te er Kukicha dampet, så snart den plukkes, for at blødgøre planten og stimulere en bestemt type gæring. Det dampede plantemateriale får derefter lov til at alder og tørre, og det steges, før det sendes til markedet. Det kan også blandes med andre ingredienser, afhængigt af forbrugernes efterspørgsel.

FlaVOR af Kukicha er ganske unik. Det minder nogle forbrugere af Rooibos, da det har en sød, let nøddeagtig smag, men Kukicha har også overtoner fløde. Ristningen skaber en let, forfriskende smag, der også minder om skove eller haver. Når det er godt brygget, er Kukicha en meget opvarmende, men alligevel forfriskende drik, rig på antioxidanter og lavt i koffein.

Nogle virksomheder kalder Kukicha "stængler og kviste te" i en henvisning til de primære ingredienser. Te er tæt forbundet med den makrobiotiske diæt, især i Vesten. Det siges, at den ristede smag supplerer en diæt, der er tung i fuldkorn og friske grøntsager, og mange veganere og vegetarer nyder også Kukicha af denne grund. Det kan også bruges til at sødme og smage juice og kan også findes koldt som iste i nogle dele af Japan.

at brygge Kukicha korrekt, vand lidt under kogtemperatur SHDer skal bruges for at undgå at skalde bladene. En måde at opnå dette på er at lade tevand koge og hælde en lille mængde af det i en tepande for at varme den. Efter at det opvarmende vand er blevet hvirvlet i bryggeriet og kastet, er vandet i te kedlen normalt omkring den optimale temperatur. Teen bør ikke stejle længere end tre minutter, da den kan blive bitter og snerpende, ligesom overbrygget grøn te. Kukicha kan forbruges almindelig eller klædt med ingredienser som rismælk og honning.