Hvad er kreolsk krydderier?
Kreolsk krydderi henviser normalt til enhver form for krydderi, der er tilføjet til mad, der er populær blandt Louisiana Bayou -kulturen i det sydlige USA, og har elementer i det franske køkken som en del af dens aner. Et mere almindeligt anvendt udtryk til at beskrive denne stil med madkrydderi i USA er som Cajun krydderier. Både kreolske og cajun-madlavningsbetingelser bruges om hverandre og er velkendte for deres blanding af krydret og grilllignende smag. Ingredienserne, der bruges i kreolsk krydderi, involverer ofte brugen af cayennepeber, varme saucer og chilipulver.
En populær type kreolsk krydderi er den kreolske marinade, der har mange former, men normalt inkluderer stærkt smagede ingredienser som hvidløg, peber og andre spiske komponenter. Det bruges til at marinere og krydre fisk og rejer under madlavning, og i populære Cajun -retter som ris og kødblanding kendt som Jambalaya. Cajun køkken, der involverer brugen af kreolsk krydderi af praktisk talt enhver type, har været populær iUSA. Dette skyldes delvis fremme af sådanne fødevarer i mange kogebøger, og populære Cajun -tv -madlavning viser, der har sendt siden 1980'erne.
Cajun -madlavning er blevet hævet til niveauet for fine gourmet -spisning, skønt det oprindeligt blev betragtet som mad, kun den fattige indvandrerklasse i de sydlige kystregioner i USA, der blev konsumeret. Denne syntese af Cajun -stilen med kreolsk madlavning, der kan spores til velhavende plantageejere i det sydlige USA, er også en blanding af to forskellige regioner i kloden - Afrika og Caribien. De varme somre i det sydlige USA førte disse forskellige indvandrere og klasser af mennesker til at udføre meget af deres madlavning på udendørs ildsteder. Dette har over tid udviklet sig til brugen af kreolske krydderier som et fælles element i praksis med udendørs grill i USA generelt.
Et andet aspekt, der er unikt for kreolsk og cajunMadlavning er, at mange retter koges sammen i en gryde. Dette stammer fra det faktum, at Cajun -køkkener oprindeligt var ganske grundlæggende i udstyr og design. På trods af denne begrænsning giver kreolsk krydderi yderligere støtte til det faktum, at kogestilen er ret forskelligartet, ved hjælp af en lang række kød, grøntsager og aromaer til at producere en række komplementære retter.
I modsætning til nogle af dens historiske oprindelse i det franske køkken, hvor saucerne tilberedes separat, har den kreolske og Cajun -kultur lært at blande dem ind med hovedretten, mens den er forberedt. Fra et kulinarisk synspunkt fungerer dette godt, fordi de fleste retter er baseret på ris- og røde bønner, der absorberer smagene fra kreolsk krydderier, når de laver mad. Dette forhindrer, at de stærke smagsoplevelser overvælder hele skålen, som det ville ske, hvis traditionelle franske, flødebaserede saucer blev brugt på samme måde.