¿Qué es el condimento criollo?
El condimento criollo generalmente se refiere a cualquier tipo de especias agregado a la comida que sea popular entre la cultura del Bayou de Louisiana del sur de los Estados Unidos, y tiene elementos de la cocina francesa como parte de su ascendencia. Un término más utilizado para describir este estilo de condimento de alimentos en los Estados Unidos es como condimento cajún. Los términos de cocina criolla y cajún se usan indistintamente, y son conocidos por su mezcla de sabores picantes y de barbacoa. Los ingredientes utilizados en el condimento criollo a menudo implican el uso de pimienta de cayena, salsas picantes y polvo de chile.
Un tipo popular de condimento criollo es el marinada criolla, que tiene muchas formas, pero generalmente incluye ingredientes con sabor fuertemente como ajo, pimienta y otros componentes picantes. Se usa para marinar y sazonar pescado y camarones mientras se cocina, y en platos cajún populares, como la mezcla de arroz y carne conocida como Jambalaya. La cocina cajún que implica el uso del condimento criollo de prácticamente cualquier tipo ha sido popular en elEstados Unidos. Esto se debe en parte a la promoción de tales alimentos en muchos libros de cocina y programas populares de cocina de televisión Cajun que se han emitido desde la década de 1980.
La cocina cajún se ha elevado al nivel de una buena comida gourmet, aunque originalmente se consideraba alimento solo la clase de inmigrantes pobres en las regiones costeras del sur de los Estados Unidos consumidos. Esta síntesis del estilo cajún con la cocina criolla, que se remonta a propietarios de plantaciones ricas en el sur de los Estados Unidos, también es una mezcla de dos regiones distintas del mundo: África y el Caribe. Los veranos calurosos del sur de los Estados Unidos llevaron a estos diversos inmigrantes y clases de personas a realizar gran parte de sus cocineros en los hogares al aire libre. Esto se ha desarrollado con el tiempo en el uso de condimentos criollos como un elemento común en la práctica de la barbacoa al aire libre en los Estados Unidos en general.
Otro aspecto único para el criollo y el cajúnCocinar es que muchos platos se cocinan juntos en una olla. Esto se deriva del hecho de que las cocinas de Cajun eran originalmente bastante básicos en equipos y diseño. A pesar de esta limitación, el condimento criollo brinda apoyo adicional al hecho de que el estilo de cocción es bastante diverso, utilizando una amplia variedad de carnes, verduras y saborizantes para producir una variedad de platos complementarios.
En contraste con algunos de sus orígenes históricos en la cocina francesa, donde las salsas se preparan por separado, la cultura criolla y cajún ha aprendido a mezclarlos con el plato principal mientras está preparado. Desde un punto de vista culinario, esto funciona bien porque la mayoría de los platos se basan en arroz y frijoles rojos, que absorben los sabores del condimento criollo mientras se cocinan. Esto evita que los sabores fuertes abrumen todo el plato, como sucedería si las salsas tradicionales a base de crema se usaban de la misma manera.