クレオール調味料とは何ですか？

クレオール調味料とは、通常、米国南部のルイジアナバイユー文化に人気のある食物に追加されたあらゆる種類のスパイスを指し、その祖先の一部としてフランス料理の要素を持っています。米国でのこのスタイルの食品調味料を説明するためにより一般的に使用される用語は、ケイジャン調味料としてです。クレオールとケイジャンの調理用語はどちらも同じ意味で使用され、スパイシーとバーベキューのようなフレーバーの混合でよく知られています。クレオール調味料で使用される成分は、多くの場合、カイエンペッパー、ホットソース、チリパウダーの使用を伴います。調理中に魚やエビをマリネして味付けするために使用され、ジャンバラヤとして知られる米や肉の混合物などの人気のあるケイジャン料理で使用されます。実質的にあらゆるタイプのクレオール調味料の使用を含むケイジャン料理は、米国。これは、多くの料理本でそのような食品を促進し、1980年代から放映されている人気のケイジャンテレビ料理のショーに一部起因しています。

ケイジャン料理は、米国の南部の沿岸地域の貧しい移民階級のみが消費された食物と見なされていましたが、カジョンの料理は高級グルメダイニングのレベルまで昇格しました。米国南部の裕福なプランテーションの所有者にたどることができるクレオール料理とのケイジャンスタイルのこの統合は、アフリカとカリビアンの地球の2つの異なる地域の混合物でもあります。米国南部の暑い夏は、これらの多様な移民と人々の階級を、屋外の炉で彼らの料理の多くを行うように導きました。これは、米国での屋外バーベキューの実践における共通の要素として、クレオール調味料を使用するために時間とともに発展してきました。

クレオールとケイジャンに固有の別の側面料理は、多くの料理が1つのポットで一緒に調理されているということです。これは、ケイジャンのキッチンがもともと機器と設計において非常に基本的だったという事実に由来しています。この制限にもかかわらず、クレオール調味料は、調理スタイルが非常に多様であり、多種多様な肉、野菜、香味料を利用して補完的な料理を生産するという事実に追加のサポートを提供します。

ソースが別々に準備されているフランス料理の歴史的起源のいくつかとは対照的に、クレオールとケイジャンの文化は、準備中にそれらをメインコースと混ぜることを学びました。料理の観点から見ると、ほとんどの料理は米と赤い豆に基づいているため、これはうまく機能します。これにより、伝統的なフランス語のクリームベースのソースが同じように使用された場合に起こるように、強いフレーバーが料理全体を圧倒するのを防ぎます。