ドルマとは何ですか？

Dolmaは、米が詰められたブドウの葉で作られた地中海料理です。 dolma という用語はトルコ語であり、詰め込まれたものを意味しますが、地中海地域のほとんどの国には独自のバージョンがこの料理を持っています。時々、ドルマは専門店で既成されますが、地中海のレストランでより頻繁に発見されたり、自宅で作られています。

ブドウの葉、米、玉ねぎ、レモンは通常、ドルマに含まれています。トマトペースト、松の実、ミントも多くのバージョンに追加されています。シナモン、オールスパイス、オレガノ、および塩とコショウを使用して、皿を味付けすることができます。一部のバージョンには、新鮮なディル、乾燥したカラント、またはパセリが含まれていました。ミンチまたはグラウンド肉、通常は子羊または牛肉は多くのドルマレシピに含まれています。

ドルマを準備するために、玉ねぎを油で炒め、米を加え、混合物をお湯で覆います。ご飯は短時間煮込み、部分的に調理します。その後、frブドウの葉を除く熱と他の成分は、米と混合されます。

ブドウの葉は、新鮮または瓶で購入できます。ブドウの葉を準備するために、葉を洗浄し、茎を除去します。 jarされた場合、葉は水に浸し、使用する前に分離します。

米の混合物が涼しくなると、小さな部分が各ブドウの葉の中央に配置されます。葉は葉巻のように巻き上げられます。葉の光沢のある側は常に外側に向かっています。

調理鍋は、残りのブドウの葉や、除去されたブドウの茎で裏打ちされるかもしれません。ディルとパセリの茎は、使用すると鍋に並ぶこともできます。その後、ドルマはパンまたは汽船の鍋にぴったりと置かれます。いくつかのバージョンは、リーフロールを層状にし、他のバージョンは単一層を使用する場合があります。一度置かれると、水または油がドルマの上に注がれ、ご飯が煮るまで皿が煮込まれますeTely。

多くの場合、熱防止板などがパンのドルマの上に置かれ、調理中に浮かんだりシフトしたりするのを防ぎます。調理すると、ぬいぐるみが鍋の中に冷却され、壊れないようになります。ドルマは非常に壊れやすいので、常に調理鍋からプレートに移したり、盛り合わせをしたりする必要があります。彼らは暖かく食べることができますが、より頻繁に冷やして冷たく食べられます。