¿Qué es Dolma?
dolma es un plato mediterráneo hecho con hojas de uva llenas de arroz. Aunque el término dolma es una palabra turca, que significa algo relleno, la mayoría de los países de la región mediterránea tienen su propia versión de este plato. Ocasionalmente, se puede encontrar a Dolma preferido en tiendas especializadas, pero se encuentra más a menudo en restaurantes mediterráneos o en casa.
Además de las hojas de uva, el arroz, las cebollas y los limones normalmente se incluyen en Dolma. La pasta de tomate, los piñones y la menta también se agregan a muchas versiones. La canela, la pimienta de Jamaica y el orégano, así como la sal y la pimienta, se pueden usar para sazonar el plato. Algunas versiones incluían eneldo fresco, grosellas secas o perejil. La carne picada o molida, generalmente cordero o carne de res, se incluyen en muchas recetas de Dolma.
Para preparar dolma, las cebollas se saltean en aceite, luego se agrega el arroz y la mezcla está cubierta de agua caliente. El arroz puede cocinar a fuego lento por un corto tiempo, cocinarlo parcialmente. Después, se elimina frOm, el calor y los otros ingredientes, excluyendo las hojas de uva, se mezclan con el arroz.
Las hojas de uva se pueden comprar frescas o en frascos. Para preparar las hojas de uva, las hojas se lavan y se retiran los tallos. Si se junta, las hojas están empapadas en agua y luego se separan antes del uso.
Una vez que la mezcla de arroz está fría, se colocan pequeñas porciones en el centro de cada hoja de uva. Las hojas se enrollan como cigarros. El lado brillante de las hojas siempre se enfrenta hacia afuera.
La bandeja de cocción puede o no estar alineada con las hojas de uva restantes o con los tallos de uva eliminados. Los tallos del eneldo y el perejil, si se usan, también pueden alinear la sartén. Posteriormente, el Dolma se coloca cómodamente en la sartén o la olla de vapor. Algunas versiones pueden superponer los rollos de hoja, otras usan una sola capa. Una vez colocado, el agua o el aceite se vierte sobre el dolma, y el plato se avaño hasta que el arroz esté cocinado complementandoEtely.
A menudo, se coloca una placa a prueba de calor o algo similar sobre el dolma en la sartén para evitar que floten o cambien durante la cocción. Una vez cocidas, las hojas rellenas se enfrían dentro de la olla para ayudar a evitar que se rompan. Dolma es muy frágil, por lo que siempre se deben transferir de una olla de cocción a un plato o plato para servir con cuidado. Se pueden comer cálidos pero se enfrían con más frecuencia y se comen fríos.