돌마는 무엇입니까?

돌마는 쌀로 뿌려진 포도 잎으로 만든 지중해 요리입니다. Dolma라는 용어는 터키어라는 말이지만, 지중해 지역의 대부분의 국가는이 요리의 자체 버전을 가지고 있습니다. 때때로 Dolma는 전문점에서 미리 준비 될 수 있지만 지중해 식당에서 더 자주 발견되거나 집에서 만들어졌습니다.

포도 잎, 쌀, 양파 및 레몬 외에도 Dolma에는 일반적으로 포함됩니다. 토마토 페이스트, 파인 너트 및 민트는 여러 버전에 추가됩니다. 소금과 후추뿐만 아니라 계피, 피해자 및 오레가노는 접시를 맛볼 수 있습니다. 일부 버전에는 신선한 딜, 말린 건포도 또는 파슬리가 포함됩니다. 다진 고기 (보통 양고기 또는 쇠고기)는 많은 돌마 레시피에 포함됩니다.

돌마를 준비하기 위해 양파를 기름에 볶은 다음 쌀을 첨가하고 혼합물을 뜨거운 물로 덮습니다. 쌀은 짧은 시간 동안 끓여서 부분적으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그 후, 그것은 FR을 제거합니다포도 잎을 제외한 열과 다른 성분은 쌀과 섞여 있습니다.

포도 잎은 신선하거나 항아리로 구입할 수 있습니다. 포도 잎을 준비하기 위해 잎을 씻고 줄기를 제거합니다. Jarred가 있으면 잎은 물에 담그고 사용하기 전에 분리됩니다.

쌀 혼합물이 시원 해지면 작은 부분이 각 포도 잎의 중앙에 배치됩니다. 그런 다음 잎은 시가처럼 굴러갑니다. 잎의 반짝이는 쪽은 항상 바깥 쪽을 향합니다.

요리 팬은 남아있는 포도 잎이나 제거 된 포도 줄기로 늘어서지 않을 수 있습니다. 딜과 파슬리의 줄기는 사용되는 경우 팬에 줄어 듭니다. 그 후, 돌마는 팬이나 기선 냄비에 꼭 맞습니다. 일부 버전은 리프 롤을 레이어하고 다른 버전은 단일 레이어를 사용합니다. 일단 배치되면 물이나 기름이 돌마 위에 부어지고 쌀이 조리 될 때까지 접시가 끓입니다.etely.

종종 열 방지판 또는 비슷한 것이 팬의 돌마 위에 놓여 요리 중에 떠 다니거나 이동하지 못하게됩니다. 일단 요리되면, 박제 나뭇잎은 냄비 내부에서 냉각되어 부러지는 것을 방지합니다. Dolma는 매우 깨지기 쉽기 때문에 항상 요리 냄비에서 접시로 옮기거나 신중하게 플래터를 제공해야합니다. 그들은 따뜻하게 먹을 수 있지만 더 자주 차가워지고 차가워집니다.