Co je Dolma?

Dolma je středomořské jídlo vyrobené z rýžových listů. Ačkoli termín Dolma je turecké slovo, což znamená něco, co je nacpané, většina zemí ve středomořském regionu má svou vlastní verzi tohoto jídla. Dolma lze občas nacházet premade ve specializovaných obchodech, ale častěji se nachází ve středomořských restauracích nebo se vyrábí doma. Do mnoha verzí se přidávají také rajčatová pasta, borovice a máta. K ochutnávání jídla lze použít skořice, koření a oregano, stejně jako sůl a pepř. Některé verze zahrnovaly čerstvý koprový, sušený rybíz nebo petrželku. Mnoho nebo mleté ​​maso, obvykle jehněčí nebo hovězí maso, jsou zahrnuty do mnoha receptů dolma. Rýže může krátce vařit a částečně ji vařit. Poté je odstraněn FROm teplo a další ingredience, s výjimkou listů hroznů, jsou smíchány s rýží.

listy hroznů lze zakoupit čerstvé nebo ve sklenicích. Pro přípravu listů hroznů se listy omývají a stonky jsou odstraněny. Pokud jsou listy namočeny ve vodě a poté se před použitím oddělí.

Jakmile je směs rýže v pohodě, jsou do středu každého hroznového listu umístěny malé porce. Listy se pak srolují jako doutníky. Lesklá strana listů vždy čelí ven.

Pána na vaření může nebo nemusí být lemována zbývajícími zbývajícími hroznovými listy nebo odstraněnými stonkami hroznů. Panky mohou také vyrovnat stonky kopru a petrželky, pokud jsou použity. Poté jsou Dolma pohodlně umístěny do pánve nebo parníku. Některé verze mohou vrstvit listové válce, jiné používají jednu vrstvu. Jakmile je umístěna, voda nebo olej se nalije přes Dolma a jídlo se vaří, dokud se rýže nevaříetely.

Často je na pánvi umístěn přes tepelnou desku nebo něco podobného, ​​aby se zabránilo v pohybu nebo posunu během vaření. Jakmile jsou vařeny, vycpané listy se ochladí uvnitř hrnce, aby jim pomohly zabránit jim zlomení. Dolma jsou velmi křehké, takže by měly být vždy přenášeny z hrnce na vaření na talíř nebo podávání talíře s pečlivě. Mohou se jíst teplé, ale jsou častěji chlazené a konzumované.