Co je to kreolské koření?

Creole koření se obvykle týká jakéhokoli typu koření přidaného k jídlu, které je oblíbené u Louisiana Bayou Culture of Southern USA a má prvky francouzské kuchyně jako součást svého předka. Častěji používaný termín k popisu tohoto stylu koření potravin v USA je jako koření Cajun. Termíny vaření Creole i Cajun se používají zaměnitelně a jsou známé svou směsí kořeněných a grilovaných chutí. Složky používané při koření kreolů často zahrnují použití kajenského pepře, horkých omáček a chilli prášku. Při vaření se používá k marinování a ročníku ryb a krevet a v populárních pokrmech Cajun, jako je rýže a masová směs známá jako jambalaya. Cajun kuchyně zahrnující použití kreolského koření prakticky jakéhokoli typu byla populární vSpojené státy. Důvodem je částečně propagaci takových potravin v mnoha kuchařkách a populárních televizních pořadech Cajun, které vysílají od 80. let.

Cajun Cooking bylo povýšeno na úroveň jemného gurmánského stolování, ačkoli původně bylo považováno za jídlo pouze za chudou třídu přistěhovalců v jižních pobřežních oblastech USA. Tato syntéza stylu Cajun s kreolským vařením, kterou lze vysledovat k bohatým majitelům plantáží v jižní USA, je také směsí dvou odlišných oblastí světa - Afriky a Karibiku. Horká léta jižních USA vedla tyto rozmanité přistěhovalce a třídy lidí, aby vedli většinu jejich vaření na venkovních krbu. To se postupem času vyvinulo do použití koření kreolů jako společný prvek v praxi venkovního grilování v USA obecně.

Další aspekt jedinečný pro Creole a CajunVaření je, že mnoho jídel se vaří v jednom hrnci. To pramení ze skutečnosti, že kuchyně Cajun byly původně docela základní v vybavení a designu. Přes toto omezení, koření kreolů poskytuje další podporu skutečnosti, že styl vaření je poměrně rozmanitý a využívá širokou škálu masa, zeleniny a příchutí k vytvoření řady doplňkových jídel.

Na rozdíl od některých svých historických původů ve francouzské kuchyni, kde se omáčky připravují samostatně, se kreolská a Cajunská kultura naučila je promíchat s hlavním chodem, zatímco je připravena. Z kulinářského hlediska to funguje dobře, protože většina jídel je založena na rýži a červených fazolech, které absorbují chutě kreolského koření při vaření. To zabrání silným příchům ohromující celé jídlo, jak by se stalo, kdyby se tradiční francouzské omáčky na bázi krému používaly stejným způsobem.