Hva er Creole krydder?

Kreolskrydder refererer vanligvis til alle typer krydder som er tilsatt mat som er populær blant Louisiana Bayou -kulturen i det sørlige USA, og har elementer av fransk mat som en del av aner. Et mer vanlig brukt begrep for å beskrive denne stilen med matkrydder i USA er som Cajun -krydder. Både kreolske og cajun kokebetingelser brukes om hverandre, og er velkjent for sin blanding av krydret og grilllignende smaker. Ingrediensene som brukes i kreolsk krydder involverer ofte bruk av cayennepepper, varme sauser og chilipulver.

En populær type kreolsk krydder er den kreolske marinaden, som har mange former, men inkluderer vanligvis sterkt smakslagte ingredienser som hvitløk, pepper og andre krydret komponenter. Det brukes til å marinere og krydre fisk og reker mens du lager mat, og i populære cajun -retter som ris- og kjøttblandingen kjent som jambalaya. Cajun -kjøkken som involverer bruk av kreolsk krydder av praktisk talt alle typer har vært populært iUSA. Dette skyldes delvis promotering av slike matvarer i mange kokebøker, og populære Cajun TV -matlaging som har sendt siden 1980 -tallet.

Cajun -matlaging har blitt forhøyet til nivået av fin gourmet -servering, selv om den opprinnelig ble ansett som mat bare den dårlige innvandrerklassen i de sørlige kystregionene i USA som ble konsumert. Denne syntesen av Cajun -stilen med kreolsk matlaging, som kan spores til velstående plantasjeeiere i det sørlige USA, er også en blanding av to forskjellige regioner i kloden - Afrika og Karibia. De varme somrene i det sørlige USA førte til at disse forskjellige innvandrerne og klasser av mennesker skulle gjennomføre mye av matlagingen på utendørs ildsteder. Dette har utviklet seg over tid til bruk av kreolske krydder som et vanlig element i utøvelsen av utendørs grilling i USA generelt.

Et annet aspekt som er unikt for kreolsk og CajunMatlaging er at mange retter tilberedes sammen i en gryte. Dette stammer fra det faktum at Cajun -kjøkken opprinnelig var ganske grunnleggende innen utstyr og design. Til tross for denne begrensningen, gir kreolsk krydder ekstra støtte til det faktum at matlagingsstilen er ganske mangfoldig, og bruker et bredt utvalg av kjøtt, grønnsaker og smakstilsetninger for å produsere en rekke komplementære retter.

I motsetning til noe av dets historiske opprinnelse i fransk kjøkken der sausene tilberedes separat, har kreolsk og Cajun -kulturen lært å blande dem inn med hovedretten mens den er forberedt. Fra et kulinarisk synspunkt fungerer dette bra fordi de fleste retter er basert på ris og røde bønner, som absorberer smakene av kreolsk krydder mens de koker. Dette hindrer de sterke smakene fra å overvelde hele retten, som det ville skje hvis tradisjonelle franske, krembaserte sauser ble brukt på samme måte.