Qu'est-ce que l'assaisonnement créole?

L'assaisonnement créole fait généralement référence à tout type d'épices ajouté à la nourriture populaire auprès de la culture du Bayou de Louisiane du sud des États-Unis, et a des éléments de cuisine française dans le cadre de son ascendance. Un terme plus couramment utilisé pour décrire ce style d'assaisonnement alimentaire aux États-Unis est comme l'assaisonnement cajun. Les termes de cuisson créole et cajun sont utilisés de manière interchangeable et sont bien connus pour leur mélange de saveurs épicées et de barbecue. Les ingrédients utilisés dans l'assaisonnement créole impliquent souvent l'utilisation du poivre de Cayenne, des sauces piquantes et de la poudre de chili.

Un type populaire d'assaisonnement créole est la marinade créole, qui a de nombreuses formes, mais comprend généralement des ingrédients fortement aromatisés tels que le gris, le poivre et d'autres composants épicés. Il est utilisé pour mariner et assaisonner le poisson et les crevettes pendant la cuisson, et dans des plats cajun populaires tels que le mélange de riz et de viande connu sous le nom de Jambalaya. Cuisine cajun impliquant l'utilisation de l'assaisonnement créole de pratiquement tout type a été populaire dans leÉtats-Unis. Cela est dû en partie à la promotion de ces aliments dans de nombreux livres de cuisine et aux émissions de cuisine de télévision cajun populaires qui sont diffusées depuis les années 1980.

La cuisine

Cajun a été élevée au niveau de la restauration gastronomique fine, bien qu'elle ne soit considérée à l'origine que la nourriture uniquement la classe des immigrants pauvres dans les régions côtières sud des États-Unis. Cette synthèse du style cajun avec la cuisine créole, qui peut être attribuée à de riches propriétaires de plantations dans le sud des États-Unis, est également un mélange de deux régions distinctes du globe - l'Afrique et les Caraïbes. Les étés chauds du sud des États-Unis ont conduit ces divers immigrants et classes de personnes à mener une grande partie de leur cuisine dans des foyers en plein air. Cela s'est développé au fil du temps dans l'utilisation des assaisonnements créoles comme élément commun dans la pratique du barbecue en plein air aux États-Unis en général.

Un autre aspect unique au créole et au cajunLa cuisson est que de nombreux plats sont cuits ensemble dans un pot. Cela découle du fait que les cuisines cajun étaient à l'origine assez basiques dans l'équipement et la conception. Malgré cette limitation, l'assaisonnement créole apporte un soutien supplémentaire au fait que le style de cuisson est assez diversifié, en utilisant une grande variété de viandes, de légumes et d'arômes pour produire un éventail de plats complémentaires.

Contrairement à certaines de ses origines historiques dans la cuisine française où les sauces sont préparées séparément, la culture créole et cajun a appris à les mélanger avec le plat principal pendant sa préparation. D'un point de vue culinaire, cela fonctionne bien car la plupart des plats sont basés sur le riz et les haricots rouges, qui absorbent les saveurs de l'assaisonnement créole lorsqu'ils cuisent. Cela empêche les saveurs fortes de écraser tout le plat, comme cela se produirait si des sauces traditionnelles à base de crème français étaient utilisées de la même manière.