Co to jest przyprawy kreolskie?
Posiłki kreolskie zwykle odnosi się do każdego rodzaju przyprawy dodanej do jedzenia popularnego wśród kultury Louisiana Bayou w południowych Stanach Zjednoczonych i ma elementy kuchni francuskiej w ramach jej przodków. Często używanym terminem do opisania tego stylu przypraw żywnościowych w USA jest przyprawa Cajun. Warunki gotowania Creole i Cajun są używane zamiennie i są dobrze znane z mieszanki pikantnych i podobnych do grilla smaków. Składniki stosowane w przyprawie kreolskiej często obejmują stosowanie pieprzu cayenne, gorących sosów i chili proszek.
Popularnym rodzajem przypraw kreolskich jest marynada kreolska, która ma wiele form, ale zwykle zawiera mocno wyposażone składniki, takie jak czosnek, pieprz i inne ostre komponenty. Służy do marynacji i przyprawu ryb i krewetek podczas gotowania, a w popularnych potrawach Cajun, takich jak mieszanka ryżu i mięsa znana jako jambalaya. Kuchnia Cajun obejmująca korzystanie z przypraw kreolskich praktycznie każdego rodzaju, było popularne wStany Zjednoczone. Wynika to częściowo z promocji takich potraw w wielu książkach kucharskich i popularnych programach gotowania telewizyjnego Cajun, które są emitowane od lat 80. XX wieku.
Cajun gotowanie zostało podwyższone do poziomu drobnego wyśmienicia restauracji, choć pierwotnie uważano go za żywność tylko biedną klasę imigrantów w południowych przybrzeżnych regionach USA. Ta synteza stylu Cajun z gotowaniem kreolskiego, który można prześledzić bogatym właścicielom plantacji w południowych Stanach Zjednoczonych, jest również mieszanką dwóch odrębnych regionów świata - Afryki i Karaibów. Gorące lata południowych USA doprowadziły tych różnorodnych imigrantów i klas ludzi do przeprowadzenia większości gotowania na paleniskach na świeżym powietrzu. Z czasem rozwinęło się to w wykorzystanie przypraw kreolskich jako wspólnego elementu w praktyce grillowania na świeżym powietrzu w USA w ogóle.
Kolejny aspekt unikalny dla Creole i CajunGotowanie polega na tym, że wiele potraw jest gotowanych razem w jednym garnku. Wynika to z faktu, że kuchnie Cajun były pierwotnie dość podstawowe pod względem sprzętu i designu. Pomimo tego ograniczenia przyprawy kreolskie stanowi dodatkowe wsparcie faktowi, że styl gotowania jest dość zróżnicowany, wykorzystując szeroką gamę mięsa, warzyw i aromatów, aby uzyskać szereg uzupełniających się potraw.
W przeciwieństwie do niektórych jego historycznych początków w kuchni francuskiej, w której sosy są przygotowywane osobno, kultura kreolska i Cajun nauczyła się mieszać je z daniem głównym podczas przygotowywania. Z kulinarnego punktu widzenia działa to dobrze, ponieważ większość potraw opiera się na ryżu i czerwonej fasoli, które pochłaniają smaki przyprawy kreolskiej podczas gotowania. Utrzymuje to mocne smaki przed przytłaczaniem całego dania, tak jak by się zdarzyło, gdyby tradycyjne francuskie sosy na bazie kremu były używane w ten sam sposób.