O que é o tempero crioulo?
Tempero crioulo geralmente se refere a qualquer tipo de tempero adicionado à comida popular entre a cultura da Louisiana Bayou do sul dos EUA e tem elementos da culinária francesa como parte de sua ancestralidade. Um termo mais usado para descrever esse estilo de tempero alimentar nos EUA é o tempero de Cajun. Os termos de cozimento crioulo e cajun são usados de forma intercambiável e são bem conhecidos por sua mistura de sabores picantes e parecidos com churrasco. Os ingressos usados no tempero crioulo geralmente envolvem o uso de pimenta pimenta, molhos quentes e pó de pimenta. É usado para marinar e temperar peixes e camarões enquanto cozinha, e em pratos populares de Cajun, como a mistura de arroz e carne, conhecida como Jambalaya. A culinária de Cajun envolvendo o uso do tempero crioulo de praticamente qualquer tipo tem sido popular noEstados Unidos. Isso se deve em parte à promoção de tais alimentos em muitos livros de receitas e programas populares de cozinha de televisão Cajun que estão sendo exibidos desde os anos 80.
A culinária de Cajun foi elevada ao nível de refeições gourmet finas, embora originalmente fosse considerado alimento apenas a pobre classe de imigrantes nas regiões costeiras do sul dos EUA consumidas. Essa síntese do estilo Cajun com culinária crioula, que pode ser atribuída a ricos proprietários de plantações no sul dos EUA, também é uma mistura de duas regiões distintas do mundo - África e Caribe. Os verões quentes do sul dos EUA levaram esses diversos imigrantes e classes de pessoas a conduzir grande parte de sua culinária em lareiras ao ar livre. Isso se desenvolveu ao longo do tempo para o uso de temperos crioulo como um elemento comum na prática de churrasco ao ar livre nos EUA em geral.
Outro aspecto exclusivo para crioulo e cajunCozinhar é que muitos pratos são cozidos juntos em uma panela. Isso decorre do fato de que as cozinhas de Cajun eram originalmente bastante básicas em equipamentos e design. Apesar dessa limitação, o tempero crioulo dá apoio adicional ao fato de que o estilo de culinária é bastante diversificado, utilizando uma grande variedade de carnes, vegetais e aromas para produzir uma variedade de pratos complementares.
Em contraste com algumas de suas origens históricas na culinária francesa, onde os molhos são preparados separadamente, a cultura crioula e Cajun aprendeu a misturá -los com o prato principal enquanto estiver preparado. Do ponto de vista culinário, isso funciona bem porque a maioria dos pratos é baseada em arroz e feijão vermelho, o que absorve os sabores do tempero crioulo enquanto cozinham. Isso impede que os sabores fortes sobrecarregassem o prato inteiro, como aconteceria se os molhos tradicionais à base de creme fossem usados da mesma maneira.