Co je Rojak?

Rojak je kořeněná salátová mísa vyrobená z plátky nebo drceného ovoce a zeleniny běžné v Singapuru, Indonésii a Malajsii. Mezi typické ingredience patří okurku, sladký tuřín, špenát, zelené jablko, ananas, zelené mango a guava. Mohou být přidány hluboce smažené sójové koláče, smažené těsto a sépie. Klíčovou ingrediencí je omáčka z tamarindové buničiny, limetové šťávy, mleté ​​chilli a krevety. Rojak, Malay pro „Wild Mix“ se obvykle podává jako předkrm nebo jídlo samy o sobě. Jídlo se nazývá Rujak v Indonésii. Pro pouliční prodejce je běžné připravovat a prodávat svůj rojak z upravených motocyklů a mini nákladních vozidel. Rojak je však široce dostupný v celém Singapuru, Malajsii a Indonésii a mnoho rodin bude mít své vlastní způsoby přípravy.

Kromě tradičních ovocných ingrediencí, malajských a sVerze Ingaporean z misky může zahrnovat smažené lišty těsto, vařené brambory a vařená vejce. Typické jsou také libolky sépie, tofu a krevety. Tento typ Rojak je obvykle zakončen pečenými drcenými arašídy. Pasembur zdůrazňuje tartness s ovocem, jako jsou zelená jablka. Pošírované medúzy se někdy používají jako ozdoba a omáčka je vyrobena ze sladkých brambor.

Existuje mnoho typů indonéského rojak nebo Rujak jako Serut, Tumbuk a Cingur. Typická indonéská verze zahrnuje mnoho tropických plodů, jako je vosk nebo vodní jablko, ananas, mango, jicama a Kedondong. V některých případech jsou složky rozdrceny spíše než nakrájené a smíšené nebo skartované.

omáčka je nejdůležitější součástí úspěšného Rojak. Mezi typické ingredience patří cukr, tamarind, chilli, aND Shrimet Paste. Může být také přidána limetková šťáva a hustá sójová omáčka. Množství sladké nebo kořeněné lze upravit podle chuti. Některé verze Rojak jsou vyrobeny ze sladké bramborové omáčky, arašídové omáčky s majonézou nebo nasáknou do rybího vývaru.

Ananas a okurku jsou přísady společné pro většinu typů Rojak. Tyto ovoce jsou však šťavnaté a jakmile se omáčka smíchá, může být salát zvlhčovaně.

Částečně proto, že se jedná o jídlo, které kombinuje mnoho ingrediencí, termín „Rojak“ je malajský a singapurský hovorový výraz pro eklektickou směs věcí nebo lidí. V částech Indonésie se toto salátové jídlo podává těhotným ženám na prenatálním obřadu, který se koná během sedmého měsíce těhotenství. Předpokládá se, že kořenitý salát znamená, že dítě bude chlapec, zatímco sladký salát ohlašuje narození dívky.