Rojak은 무엇입니까?

Rojak은 싱가포르, 인도네시아 및 말레이시아에서 흔히 얇게 썬 과일과 채소로 만든 매운 샐러드 요리입니다. 일반적인 재료로는 오이, 달콤한 순무, 시금치, 녹색 사과, 파인애플, 녹색 망고 및 구아바 등이 있습니다. 튀긴 대두 케이크, 튀긴 반죽 튀김 및 오징어가 추가 될 수 있습니다. 타마 린드 펄프, 라임 주스, 지상 칠리 및 새우 페이스트로 만든 소스는 중요한 성분입니다. “Wild Mix”의 Malay, Rojak은 일반적으로 전채 또는 식사 자체의 식사 역할을합니다. 이 요리는 인도네시아의 Rujak이라고 불립니다.

이 요리는 노점상의 표준 요금이지만 레시피와 재료는 지역마다 크게 다릅니다. 스트리트 벤더가 수정 된 사이드카 오토바이와 미니 트럭으로부터 Rojak를 준비하고 뿌려야합니다. 그러나 Rojak은 싱가포르, 말레이시아 및 인도네시아 전역에서 널리 이용 가능하며 많은 가족들이 그것을 준비하는 방법을 갖게 될 것입니다.

전통적인 과일 성분, 말레이시아 및 S 외에도.접시의 Ingaporean 버전에는 튀긴 반죽 튀김, 삶은 감자 및 딱딱한 삶은 계란이 포함될 수 있습니다. 오징어, 두부 및 새우 튀김도 일반적입니다. 이 유형의 Rojak은 일반적으로 구운 으깬 땅콩을 얹습니다.

페낭에 특정한 버전은 Pasembur라고하며 Guava, Honey 및 Squid Fritters를 포함합니다. Pasembur는 녹색 사과와 같은 과일로 타르트를 강조합니다. 데친 해파리는 때때로 장식으로 사용되며 소스는 고구마로 만들어집니다.

톱니, tumbuk 및 cingur와 같은 인도네시아로 자크 또는 루장에는 여러 가지가 있습니다. 전형적인 인도네시아어 버전에는 왁스 또는 물 사과, 파인애플, 망고, Jicama 및 Kedondong과 같은 많은 열대 과일이 포함됩니다. 어떤 경우에는 성분이 얇게 썰거나 섞이지 않고 함께 으깬다.

소스는 성공적인 Rojak의 가장 중요한 구성 요소입니다. 전형적인 성분은 설탕, 타마 린드, 칠리, aND 새우 페이스트. 라임 주스와 두꺼운 간장 소스도 첨가 될 수 있습니다. 달콤하거나 매운 양은 맛을 조정할 수 있습니다. Rojak의 일부 버전은 고구마 소스, 마요네즈를 곁들인 땅콩 소스로 만들거나 생선 국물에 담긴 것입니다.

파인애플과 오이는 대부분의 Rojak에 공통적 인 재료입니다. 그러나이 과일은 육즙이 많고 소스를 섞으면 샐러드를 깎을 수 있습니다. 그러므로 샐러드는 칙칙하고 콧물을 방지하기 위해 도금 한 후 가능한 빨리 소비해야합니다.

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부분적으로는 많은 재료를 결합한 요리이기 때문에“Rojak”이라는 용어는 말레이시아 및 싱가포르 구어체 표현입니다. 인도네시아의 일부 지역 에서이 샐러드 요리는 임신 7 개월 동안 개최 된 태아기 의식에서 임산부에게 제공됩니다. 매운 샐러드는 아기가 소년이 될 것이며 달콤한 샐러드는 소녀의 탄생을 예고한다는 것을 의미합니다.