¿Qué es Rojak?
Rojak es un plato de ensalada picante hecho con frutas y verduras en rodajas o ralladas comunes en Singapur, Indonesia y Malasia. Los ingredientes típicos incluyen pepino, nabo dulce, espinacas, manzana verde, piña, mango verde y guayaba. Se pueden agregar pasteles de soja fritos, buñuelos de masa fritos y sepia. Una salsa hecha de pulpa de tamarindo, jugo de lima, chile molido y pasta de camarones es un ingrediente crucial. Rojak, Malay para "Wild Mix", generalmente se sirve como aperitivo o una comida por derecho propio. El plato se llama rujak en Indonesia.
Este plato es una tarifa estándar para vendedores ambulantes, pero las recetas e ingredientes varían ampliamente entre las regiones. Es común que los vendedores ambulantes preparen y vendan su Rojak de motocicletas y mini camiones modificados. Sin embargo, Rojak está ampliamente disponible en Singapur, Malasia e Indonesia, y muchas familias tendrán sus propias formas de prepararlo.La versión del plato del plato puede incluir buñuelos de masa fritos, papas hervidas y huevos duros. Los buñuelos de sepia, tofu y camarones también son típicos. Este tipo de Rojak generalmente está cubierto con maní asados triturados.
Una versión específica para Penang, Malasia se llama Pasembur e incluye buñuelos de guayaba, miel y calamares. Pasembur enfatiza la acidez con frutas como las manzanas verdes. Las medusas escalfadas a veces se usan como guarnición y la salsa está hecha de camote.
Hay muchos tipos de Rojak o Rujak indonesio como Serut, Tumbuk y Cingur. La versión típica de Indonesia incluye muchas frutas tropicales como cera o manzana de agua, piña, mango, jicama y kedondong. En algunos casos, los ingredientes se unen en lugar de en rodajas, mezcladas o trituradas.
La salsa es el componente más crucial de un Rojak exitoso. Los ingredientes típicos incluyen azúcar, tamarindo, chile, unPasta de camarones y pasta de camarones. También se puede agregar jugo de lima y salsa de soja espesa. La cantidad de dulce o picante se puede ajustar al gusto. Algunas versiones de Rojak están hechas con salsa de camote, salsa de maní con mayonesa o empapadas en caldo de pescado.
La piña y el pepino son ingredientes comunes a la mayoría de los tipos de Rojak. Sin embargo, estas frutas son jugosas y pueden hacer que la ensalada empape una vez que se mezcle la salsa. Por lo tanto, la ensalada debe consumirse lo antes posible después del enchapado para evitar un plato blando y líquido.
En parte porque es un plato que combina muchos ingredientes, el término "Rojak" es una expresión coloquial de Malasia y Singapur para una mezcla ecléctica de cosas o personas. En partes de Indonesia, este plato de ensalada se sirve a mujeres embarazadas en una ceremonia prenatal celebrada durante el séptimo mes de gestación. Se cree que una ensalada picante significa que el bebé será un niño, mientras que una ensalada dulce anuncia el nacimiento de una niña.