ロジャックとは何ですか？

Rojakは、シンガポール、インドネシア、マレーシアで一般的なスライスまたは細断された果物や野菜で作られたスパイシーなサラダ料理です。典型的な材料には、キュウリ、甘いカブ、ほうれん草、青リンゴ、パイナップル、グリーンマンゴー、グアバが含まれます。揚げた大豆ケーキ、揚げた生地のフリッター、イカを加えることができます。タマリンドパルプ、ライムジュース、挽いた唐辛子、エビのペーストで作られたソースは、重要な成分です。 「ワイルドミックス」のマレーのロジャックは、通常、前菜または食事として機能します。この料理はインドネシアのルジャクと呼ばれます。

この料理は、路面電源の標準的な料理ですが、レシピと材料は地域間で大きく異なります。街路ベンダーは、修正されたサイドカーモーターサイクルやミニトラックからロハックを準備して習得するのが一般的です。しかし、ロジャックはシンガポール、マレーシア、インドネシア全体で広く利用可能であり、多くの家族はそれを準備する独自の方法を持っています。

皿のインガポリア版には、揚げた生地のフリッター、沸騰したジャガイモ、硬い卵が含まれます。イカ、豆腐、エビのフリッターも典型的です。このタイプのロジャックには、通常、ローストした砕いたピーナッツがトッピングされています。

マレーシアはペーセンブルと呼ばれ、グアバ、蜂蜜、イカのフリッターが含まれています。 Pasemburは、緑のリンゴのような果物で酸味を強調しています。ポーチドクラゲは時々飾りとして使用され、ソースはサツマイモで作られています。

セルツ、タンブク、シングールのようなインドネシアのロジャックやルジャクには多くの種類があります。典型的なインドネシア版には、ワックスや水のリンゴ、パイナップル、マンゴー、ジカマ、ケドンングなどの多くの熱帯果物が含まれています。場合によっては、材料をスライスして混合または細断するのではなく、一緒にマッシュします。

ソースは、成功したロジャックの最も重要な成分です。典型的な成分には、砂糖、タマリンド、チリ、aが含まれますndエビのペースト。ライムジュースと濃厚な醤油も加えることができます。甘いまたはスパイシーな量は、味に合わせて調整できます。 Rojakのいくつかのバージョンは、サツマイモソース、マヨネーズとピーナッツソース、または魚のスープに浸したもので作られています。

パイナップルとキュウリは、ほとんどの種類のロジャックに共通の成分です。ただし、これらの果物はジューシーで、ソースを混ぜるとサラダを水浸しにすることができます。したがって、サラダは、どろどろで滑らかな皿を防ぐためにめっきした後、できるだけ早く消費する必要があります。

部分的には、多くの材料を組み合わせた料理であるため、「Rojak」という用語は、ものや人々の折mix的なミックスのためのマレーシアとシンガポールの口語的な表現です。インドネシアの一部では、このサラダ料理は、妊娠7か月間に開催された出生前の式典で妊娠中の女性に提供されます。スパイシーなサラダは、赤ちゃんが男の子になるのに対し、甘いサラダは女の子の誕生を告げることを意味すると考えられています。