Was ist Rojak?
Rojak ist ein würziges Salatgericht aus geschnittenen oder zerkleinertem Obst und Gemüse, das in Singapur, Indonesien und Malaysia üblich ist. Typische Zutaten sind Gurke, süßer Rüben, Spinat, grüner Apfel, Ananas, grüne Mango und Guave. Frittierte Sojabohnenkuchen, gebratene Teigkrapfen und Tintenfische können hinzugefügt werden. Eine Sauce aus Tamarind, Limettensaft, gemahlenen Chili und Garnelenpaste ist ein entscheidender Zutat. Rojak, malaiisch für „Wild Mix“, wird in der Regel als Vorspeise oder Mahlzeit selbst serviert. Das Gericht heißt Rujak in Indonesien. Es ist üblich, dass Straßenverkäufer ihren Rojak von modifizierten Seitenwagen -Motorrädern und Mini -LKWs vorbereiten und treten. Rojak ist jedoch in ganz Singapur, Malaysia und Indonesien weit verbreitet, und viele Familien werden ihre eigenen Möglichkeiten haben, es vorzubereiten.Zu den Ingaporean -Version des Gerichts können gebratene Teigkrapfen, gekochte Kartoffeln und hart gekochte Eier gehören. Tintenfische, Tofu und Garnelenkrapfen sind ebenfalls typisch. Diese Art von Rojak wird normalerweise mit gerösteten zerkleinerten Erdnüssen gekrönt. Pasembur betont die Tartheit mit Früchten wie grünen Äpfeln. Pochierte Quallen werden manchmal als Garnitur verwendet und die Sauce besteht aus Süßkartoffel.
Es gibt viele Arten von indonesischen Rojak oder Rujak wie Serut, Tumbuk und Cingur. Die typische indonesische Version enthält viele tropische Früchte wie Wachs oder Wasserapfel, Ananas, Mango, Jicama und Kedondong. In einigen Fällen werden die Zutaten eher zusammen als geschnitten und gemischt oder zerkleinert.
Sauce ist die wichtigste Komponente eines erfolgreichen Rojak. Typische Zutaten sind Zucker, Tamarinde, Chili, aNd Shrimp Paste. Limettensaft und dicke Sojasauce können ebenfalls hinzugefügt werden. Die Menge an süß oder würzig kann an den Geschmack eingestellt werden. Einige Versionen von Rojak werden aus Süßkartoffelsauce, Erdnusssauce mit Mayonnaise oder in Fischbrühe eingeweicht.
Ananas und Gurke sind Zutaten, die den meisten Arten von Rojak gemeinsam sind. Diese Früchte sind jedoch saftig und können den Salat feucht machen, sobald die Sauce gemischt ist. Der Salat sollte daher so schnell wie möglich nach dem Plattieren konsumiert werden, um ein matschiges und laufendes Gericht zu verhindern.
Zum Teil, weil es ein Gericht ist, das viele Zutaten kombiniert, ist der Begriff „Rojak“ ein malaysischer und singapurischer umgangssprachlicher Ausdruck für eine vielseitige Mischung aus Dingen oder Menschen. In Teilen Indonesiens wird dieses Salatgericht schwangeren Frauen bei einer vorgeburtlichen Zeremonie im siebten Schwangerschaftsmonat serviert. Es wird angenommen, dass ein würziger Salat bedeutet, dass das Baby ein Junge sein wird, während ein süßer Salat die Geburt eines Mädchens einsetzt.