Was ist niedriger Säurekaffee?
Niedrig saurer Kaffee ist eine Art Kaffee, die bei normaler Stärke 5,0 oder mehr auf der pH -Skala - die vergleichende Wasserstoffionenkonzentratskala, die Basen und Säuren identifiziert, registriert. Die Säure im Kaffee kann im Röstenprozess oder im Brauprozess verringert werden, und Studien zeigen, dass diese Methoden zu einer Säureverringerung zwischen 25% und 67% führen können, ohne den Geschmack oder das Aroma des Kaffees zu beeinflussen. Mehrere Unternehmen bieten derzeit niedrige saure Kaffeebohnen in verschiedenen Geschmacksrichtungen an. Niedriger saurer Kaffee wird für Betroffene von sauren Reflux- oder Magen -Darm -Problemen als besonders vorteilhaft angesehen.
reguläres Kaffee ist tendenziell ziemlich sauer, sodass er die Produktion des Magensäurespiegels erhöht und den Druck im Spitzensphinkter verringert. Dies kann den Magen reizen und die Symptome von Verdauungsstörungen, Sodbrennen und sauren Reflux verursachen oder verschlimmern. Niedriger Säurekaffee verhindert eine Zunahme der Magensäure und eine Abnahme des Speiseröhrendrucks, wobei dieser Prozess gestoppt wirdSS an der Quelle. Die Magenreizung wird stark verringert, was zu einem verringerten Magen -Darm -Beschwerden führt.
Die erste Methode zur Herstellung niedriger Säurekaffee beinhaltet spezielle Röstentechniken, die Säure um bis zu 25% reduzieren sollen, ohne dass sich der Geschmack negativ auswirkt. Die beiden bekanntesten US -Produzenten von Säurekaffee sind Hevla und Puroast. Hevla verwendet einen völlig natürlichen Hochdruckdampf- und Vakuumprozess, der durchgeführt wird, wenn die Kaffeebohnen noch grün sind. Es reduziert Reizstoffe, die während des Röstens des Kaffees gebildet werden, wodurch die Säureinstrument reduziert werden. Puroast verwendet auch einen ganz natürlichen proprietären Prozess, bei dem keine Zusatzstoffe verwendet werden, die Kaffeebohnen nicht durch einen Extraktionsprozess manipuliert und nicht die Säuren erzeugt, die den Magen beeinflussen.
Puroast hat wissenschaftliche Forschungsergebnisse zur Verwendung ihres niedrigen Säurekaffees gesponsert. Jüngste Studien, die von der University of California durchgeführt wurdenIA bei Davis zeigte, dass die Marke Puroast mindestens 50% weniger saure enthält als andere Marken. Die Verbraucherforschung schloss 90% der Menschen, die diesen Kaffee konsumierten, zu einer Erleichterung des Symptom -Magen -Darm -Unbehagens.
Die andere Methode zur Herstellung niedriger Säurekaffee beinhaltet einen einfachen, aber zeitaufwändigen Kaltbrauenprozess. Regelmäßiger gemahlener Kaffee kann verwendet werden, und einige Hersteller behaupten, dass kaltes Brauen von bis zu 67% weniger Säure führt. Kaltes Wasser werden zugesetzt und 12 Stunden lang, oft über Nacht, für 12 Stunden steilig gelassen. Wenn Sie dekantiert werden, kann das resultierende Konzentrat wie gewünscht hergestellt werden, indem heißes Wasser hinzugefügt oder mit Eis mischt wird. Spezielle Kaltbrauensmaschinen sind ebenfalls erhältlich.