Vad är lågt syrakaffe?

Låg syrakaffe är en typ av kaffe som, när det bryggs med normal styrka, registrerar 5,0 eller mer på pH -skalan - den jämförande vätejonkoncentratskalan som identifierar baser och syror. Syran i kaffe kan minskas i rostningsprocessen eller i bryggningsprocessen, och studier visar att dessa metoder kan resultera i syrreduktion med mellan 25% och 67% utan att påverka kaffets smak eller arom. Flera företag erbjuder för närvarande låga syrakffebönor i en mängd olika smaker. Låg syrakaffe anses vara särskilt fördelaktigt för drabbade av sur återflöde eller gastrointestinala problem.

Regelbundet kaffe tenderar att vara ganska surt, så det ökar produktionen av magsyranivåer och minskar trycket i esophageal sfinkter. Detta kan irritera magen och orsaka eller förvärra matsmältningsbesvär, halsbränna och sura refluxsymtom. Låg syrakaffe förhindrar en ökning av magsyra och en minskning av esophageal tryck, stoppar detta proceSS vid källan. Magirritation reduceras kraftigt, vilket resulterar i minskat gastrointestinal obehag.

Den första metoden för att producera lågt syrakaffe involverar speciella rostningstekniker utformade för att minska syra med så mycket som 25% utan att ha en negativ effekt på smaken. De två mest framstående amerikanska producenterna av lågt syrakaffe är hevla och puroast. Hevla använder en helt naturlig högtrycksång och vakuumprocess, utförd när kaffebönorna fortfarande är gröna. Det reducerar irritationsmedel som bildas under kaffestekning, vilket minskar syrainnehållet. Puroast använder också en helt naturlig proprietär process som inte använder tillsatser, manipulerar inte kaffebönorna genom en extraktionsprocess och skapar inte syrorna som påverkar magen.

puroast har sponsrat vetenskaplig forskning om användningen av deras låga syrakaffe. Nyligen genomförda studier genomförda av University of CalifornIA på Davis visade att varumärket Puroast innehåller minst 50% mindre syra än andra märken. Konsumentforskning avslutades för 90% av människor som konsumerade detta kaffe upplevde lättnad från symptom gastrointestinal av obehag.

Den andra metoden för att skapa lågt syrakaffe innebär en enkel men tidskrävande kallbryggningsprocess. Vanligt malt kaffe kan användas, och vissa tillverkare hävdar att kallbryggning resulterar i upp till 67% mindre syra. Grunder tillsätts till kallt vatten och får branta i 12 timmar, ofta över natten. När det är dekanterat kan det resulterande koncentratet framställas efter önskemål genom att tillsätta varmt vatten eller blanda med is. Speciella kallbryggningsmaskiner finns också tillgängliga.