Hva er lite syrekaffe?

Lav syrekaffe er en type kaffe som, når den brygges med normal styrke, registrerer 5.0 eller mer på pH -skalaen - den sammenlignende hydrogenionkonsentratskalaen som identifiserer baser og syrer. Syren i kaffe kan reduseres i stekingsprosessen eller i bryggeprosessen, og studier viser at disse metodene kan føre til sur reduksjon med mellom 25% og 67% uten å påvirke kaffens smak eller aroma. Flere selskaper tilbyr for tiden lite syrekaffebønner i en rekke smaker. Lav syre -kaffe anses som spesielt gunstig for syke av sur refluks eller mage -tarmproblemer.

Regelmessig kaffe har en tendens til å være ganske sur, så det øker produksjonen av gastrinsyrenivåer og reduserer trykket i spiserøret. Dette kan irritere magen og forårsake eller forverre fordøyelsesbesvær, halsbrann og sur reflukssymptomer. Lav syre -kaffe forhindrer en økning i magesyre og en reduksjon i spiserørstrykket, og stopper denne prosessenSS ved kilden. Mageirritasjon er kraftig redusert, noe som resulterer i redusert ubehag i mage -tarmkarakteralen.

Den første metoden for å produsere lav syrekaffe involverer spesielle steketeknikker designet for å redusere syre med så mye som 25% uten å ha en negativ effekt på smaken. De to mest fremtredende amerikanske produsentene av lav syrekaffe er HEVLA og Puroast. Hevla bruker en helt naturlig høytrykksdamp og vakuumprosess, utført når kaffebønnene fremdeles er grønne. Det reduserer irriterende stoffer dannet under kaffesteking, og reduserer syren. Puroast bruker også en helt naturlig proprietær prosess som ikke bruker tilsetningsstoffer, manipulerer ikke kaffebønnene gjennom en ekstraksjonsprosess, og skaper ikke syrene som påvirker magen.

Puroast har sponset vitenskapelig forskning på bruken av deres lave syrekaffe. Nyere studier utført av University of CalifornIA hos Davis viste at Puroast -merket inneholder minst 50% mindre syre enn andre merker. Forbrukerforskning konkluderte med 90% av mennesker som konsumerte denne kaffen opplevde lettelse fra symptomet gastrointestinal av ubehag.

Den andre metoden for å lage lav syrekaffe innebærer en enkel, men tidkrevende kald bryggingsprosess. Regelmessig malt kaffe kan brukes, og noen produsenter hevder kald brygging resulterer i opptil 67% mindre syre. Begrunnelse tilsettes kaldt vann og får bratt i 12 timer, ofte over natten. Når det er dekantert, kan det resulterende konsentratet fremstilles som ønsket ved å tilsette varmt vann eller blande med is. Spesielle kaldbryggingsmaskiner er også tilgjengelige.