Wat is een laag zure koffie?
Koffie met een laag zure is een soort koffie die, wanneer gebrouwen op normale sterkte, 5,0 of meer registreert op de pH -schaal - de vergelijkende schaal van de waterstofionconcentraat die bases en zuren identificeert. Het zuur in koffie kan worden verminderd in het braadproces of in het brouwproces, en studies tonen aan dat deze methoden kunnen leiden tot zuurreductie met tussen 25% en 67% zonder de smaak of aroma van de koffie te beïnvloeden. Verschillende bedrijven bieden momenteel lage zure koffiebonen in verschillende smaken. Koffie met een laag zure wordt bijzonder gunstig beschouwd voor patiënten met zure reflux of gastro -intestinale problemen.
Regelmatige koffie is meestal vrij zuur, dus verhoogt het de productie van maagzuurniveaus en vermindert de druk in de slokdarmsfincter. Dit kan de maag irriteren en indigestie, brandend maagzuur en zure reflux -symptomen veroorzaken of verergeren. Koffie met een laag zure voorkomt een toename van maagzuur en een afname van de slokdarmdruk, waardoor deze procedure wordt gestoptSS bij de bron. Maagirritatie wordt sterk verminderd, wat resulteert in verminderd gastro -intestinaal ongemak.
De eerste methode voor het produceren van koffie met een laag zure omvat speciale braadtechnieken die zijn ontworpen om zuur met maar liefst 25% te verminderen zonder een negatief effect op de smaak te hebben. De twee meest prominente Amerikaanse producenten van koffie met een laag zure zijn Hevla en Puroast. Hevla gebruikt een volledig natuurlijke hogedrukstoom- en vacuümproces, uitgevoerd wanneer de koffiebonen nog steeds groen zijn. Het vermindert irriterende stoffen die zijn gevormd tijdens het braden van het koffie, waardoor het zuurgehalte wordt verminderd. Puroast gebruikt ook een volledig natuurlijk gepatenteerd proces dat geen additieven gebruikt, de koffiebonen niet manipuleert via een extractieproces en creëert niet de zuren die de maag beïnvloeden.
Puroast heeft wetenschappelijk onderzoek gesponsord naar het gebruik van hun koffie met weinig zure. Recente studies uitgevoerd door de Universiteit van CaliforniëIA bij Davis toonde aan dat het merk Puroast ten minste 50% minder zuur bevat dan andere merken. Consumentenonderzoek concludeerde tot 90% van de mensen die deze koffie consumeerden, ervoer verlichting van de symptoom gastro -intestinale van ongemak.
De andere methode voor het creëren van koffie met een laag zure omvat een eenvoudig maar tijdrovend koud brouwproces. Regelmatige gemalen koffie kan worden gebruikt, en sommige fabrikanten beweren dat koud brouwen tot 67% minder zuur. Gronden worden toegevoegd aan koud water en mogen 12 uur lang, vaak 's nachts. Wanneer gedecanteerd, kan het resulterende concentraat als gewenst worden bereid door heet water toe te voegen of te mengen met ijs. Speciale koudebrouwmachines zijn ook beschikbaar.