Was ist Dolma?
Dolma ist ein mediterranes Gericht aus mit Reis gefüllten Traubenblättern. Obwohl der Begriff dolma ein türkisches Wort ist, was etwas bedeutet, das ausgestopft ist, haben die meisten Länder in der mediterranen Region eine eigene Version dieses Gerichts. Gelegentlich ist Dolma in Spezialgeschäften vorgefertigt, ist jedoch häufiger in mediterranen Restaurants oder zu Hause hergestellt. Tomatenpaste, Kiefernkerne und Minze werden auch zu vielen Versionen hinzugefügt. Zimt, Piment und Oregano sowie Salz und Pfeffer können verwendet werden, um das Gericht zu würzen. Einige Versionen umfassten frische Dill, getrocknete Johannisbeere oder Petersilie. Hackfleisch oder Hackfleisch, normalerweise Lamm oder Rindfleisch, sind in vielen Dolma -Rezepten enthalten.
Um Dolma zuzubereiten, werden die Zwiebeln in Öl sautiert, dann wird der Reis zugesetzt und die Mischung ist mit heißem Wasser bedeckt. Der Reis darf für kurze Zeit köcheln lassen und ihn teilweise kochen. Danach wird es FR entferntOm die Hitze und die anderen Zutaten, ausgenommen die Traubenblätter, werden mit dem Reis gemischt.
Traubenblätter können frisch oder in Gläser gekauft werden. Um die Traubenblätter vorzubereiten, werden die Blätter gewaschen und die Stängel entfernt. Bei Jarga werden die Blätter in Wasser getrennt und dann vor der Verwendung getrennt.
Sobald die Reismischung kühl ist, werden kleine Portionen in der Mitte jedes Traubenblatts gelegt. Die Blätter werden dann wie Zigarren aufgerollt. Die glänzende Seite der Blätter tritt immer nach außen aus.
Die Kochpfanne kann mit verbleibenden Traubenblättern oder mit den entfernten Traubenstielen ausgekleidet sein oder nicht. Die Stängel von Dill und Petersilie können, falls sie verwendet werden, auch die Pfanne auskleiden. Danach werden die Dolma in der Pfanne oder in den Dampfschaltern festgelegt. Einige Versionen können die Blattrollen schichten, andere verwenden eine einzige Ebene. Nach dem Platzieren wird Wasser oder Öl über das Dolma gegossen, und das Gericht ist gekocht, bis der Reis gekocht istENET.
Oft wird eine hitzebeständige Platte oder ähnliches über dem Dolma in der Pfanne gelegt, um zu verhindern, dass sie während des Kochens schweben oder sich verschieben. Nach dem Kochen werden die gefüllten Blätter im Topf abgekühlt, um zu verhindern, dass sie brechen. Dolma ist sehr zerbrechlich, daher sollten sie immer von Kochtopf zu Teller oder Teller mit Sorgfalt übertragen werden. Sie können warm gegessen werden, sind aber häufiger gekühlt und kalt gegessen.