Co to jest Dolma?

Dolma to śródziemnomorskie danie wykonane z liści winogron z ryżem. Chociaż termin Dolma jest słowem tureckim, co oznacza coś, co jest wypchane, większość krajów w regionie Morza Śródziemnego ma własną wersję tego dania. Czasami Dolma można znaleźć najważniejsze w sklepach specjalistycznych, ale częściej znajduje się w śródziemnomorskich restauracjach lub wykonanych w domu.

Oprócz liści winogron, ryżu, cebuli i cytryny są zwykle zawarte w Dolmie. Do wielu wersji dodaje się również pastę pomidorową, orzechy sosne i mięta. Cynamon, Allspice i Oregano, a także sól i pieprz, mogą być używane do doprawiania dania. Niektóre wersje obejmowały świeże koperek, suszone porzeczki lub pietruszkę. Mięso mielone lub mielone, zwykle jagnięce lub wołowina, są uwzględnione w wielu przepisach Dolma.

Aby przygotować Dolmę, cebula jest smażona w oleju, a następnie dodaje się ryż, a mieszaninę pokryta gorącą wodą. Ryż może gotować na wolnym ogniu przez krótki czas, częściowo go gotując. Następnie jest usuwany frOm ciepło i inne składniki, z wyłączeniem liści winogron, są mieszane z ryżem.

Liście winogron można kupić świeże lub w słoikach. Aby przygotować liście winogron, liście są myte, a łodygi usuwane. Jeśli są zmuszone, liście są przemoczone w wodzie, a następnie oddzielone przed użyciem.

Gdy mieszanina ryżu jest chłodna, małe porcje umieszczane są na środku każdego liścia winogron. Liście są następnie zwinięte jak cygara. Błyszcząca strona liści zawsze skierowana jest na zewnątrz.

Patelca do gotowania może, ale nie musi być wyłożona pozostałymi liśćmi winogron lub usuniętymi łodygami winogron. Łodygi koperków i natki pietruszki, jeśli są używane, mogą również wyrównać patelnię. Następnie Dolma jest umieszczana przytulnie w garnka lub garnku do parowca. Niektóre wersje mogą układać bułki liści, inne używają jednej warstwy. Po umieszczeniu woda lub olej wylewa się na dolmę, a naczynie gotuje się, aż ryż zostanie ugotowanyely.

Często odporna na ciepło płyt lub coś podobnego umieszcza się na dolmie na patelni, aby zapobiec uniesieniu lub przesuwaniu się podczas gotowania. Po ugotowaniu nadziewane liście są ochłodzone wewnątrz garnka, aby zapobiec pęknięciu. Dolma są bardzo delikatne, więc należy je zawsze przenieść z garnka do talerza lub z ostrożnością. Można je spożywać ciepło, ale są częściej schłodzone i spożywane na zimno.