Wat is Dolma?

Dolma is een mediterraan gerecht gemaakt met met rijst gevulde druivenbladeren. Hoewel de term Dolma een Turks woord is, wat betekent dat iets is gevuld, hebben de meeste landen in de Middellandse Zee hun eigen versie van dit gerecht. Af en toe kan Dolma premade worden gevonden in speciaalzaken, maar wordt vaker gevonden in mediterrane restaurants of thuis gemaakt.

Naast druivenbladeren, rijst, uien en citroenen zijn normaal opgenomen in Dolma. Tomatenpuree, pijnboompitten en munt worden ook aan vele versies toegevoegd. Kaneel, palken en oregano, evenals zout en peper, kunnen worden gebruikt om het gerecht te kruiden. Sommige versies omvatten verse dille, gedroogde krenten of peterselie. Gekleed of gemalen vlees, meestal lam of rundvlees, zijn opgenomen in veel Dolma -recepten.

Om dolma te bereiden, worden de uien in olie gebakken, dan wordt de rijst toegevoegd en is het mengsel bedekt met heet water. De rijst mag voor een korte tijd sudderen en het gedeeltelijk koken. Daarna wordt het FR verwijderdOm de hitte en de andere ingrediënten, exclusief de druivenbladeren, worden gemengd met de rijst.

Druivenbladeren kunnen vers of in potten worden gekocht. Om de druivenbladeren te bereiden, worden de bladeren gewassen en zijn de stengels verwijderd. Als het jarred is, worden de bladeren in water gedrenkt en vervolgens gescheiden vóór gebruik.

Zodra het rijstmengsel koel is, worden kleine porties in het midden van elk druivenblad geplaatst. De bladeren worden vervolgens opgerold als sigaren. De glanzende kant van de bladeren is altijd naar buiten gericht.

De kookpan kan al dan niet worden bekleed met resterende druivenbladeren of met de verwijderde druivenstelen. De stengels van de dille en peterselie kunnen, indien gebruikt, ook de pan uitsluiten. Daarna wordt de Dolma goed in de pan of stoombootpot geplaatst. Sommige versies kunnen de bladrollen leggen, anderen gebruiken een enkele laag. Eenmaal geplaatst, wordt water of olie over de dolma gegoten en het gerecht wordt gestoofd totdat de rijst gaar isetely.

Vaak wordt een warmtebestendige plaat of iets dergelijks over de dolma in de pan geplaatst om te voorkomen dat ze tijdens het koken drijven of verschuiven. Eenmaal gekookt, worden de gevulde bladeren in de pot afgekoeld om te voorkomen dat ze breken. Dolma is erg kwetsbaar, dus ze moeten altijd worden overgebracht van kookpot naar bord of serveerschaal met zorg. Ze kunnen warm worden gegeten, maar zijn vaker gekoeld en koud gegeten.