Co to jest Rojak?

Rojak to pikantne danie sałatkowe wykonane z pokrojonych lub rozdrobnionych owoców i warzyw powszechnych w Singapurze, Indonezji i Malezji. Typowe składniki obejmują ogórek, słodką rzepę, szpinak, zielone jabłko, ananas, zielone mango i guawę. Można dodać głęboko smażone ciastka soi, smażone placki ciasta i mątwy. Kluczowym składnikiem jest sos wykonany z miazgi tamaryndowej, soku z limonki, mielonego chili i pasty z krewetkami. Rojak, malajski „Wild Mix”, jest zazwyczaj podawany jako przystawka lub posiłek sam w sobie. Danie nazywa się Rujak w Indonezji.

To danie jest standardową taryfą dla sprzedawców ulicznych, ale przepisy i składniki różnią się znacznie między regionami. Sprzedawcy uliczni często przygotowują się i sprzedają swoje rojak od zmodyfikowanych motocykli bocznych i mini ciężarówek. Jednak Rojak jest szeroko dostępny w Singapurze, Malezji i Indonezji, a wiele rodzin będzie miało własne sposoby na jego przygotowanie.

Oprócz tradycyjnych składników owocowych, Malezji i S.Ingaporejska wersja potrawy może obejmować smażone placki ciasta, gotowane ziemniaki i jajka na twardo. Typowe są również mątwy, tofu i krewetki. Ten rodzaj rojaka jest zwykle zwieńczony pieczonymi zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi.

Wersja specyficzna dla Penang, Malezja nazywa się Pasembur i obejmuje guawę, miód i squid. Pasembur kładzie nacisk na cierpkość owocami, takimi jak zielone jabłka. Kłupowane meduzy są czasami używane jako dodatek, a sos wykonany jest ze słodkich ziemniaków.

Istnieje wiele rodzajów indonezyjskiego rojaka lub Rujaka, takich jak Serut, Tumbuk i Cingur. Typowa wersja indonezyjska zawiera wiele owoców tropikalnych, takich jak jabłko woskowe lub wodne, ananas, mango, jicama i kedondong. W niektórych przypadkach składniki są puree, a nie pokrojone i mieszane lub niszczone.

Sos

jest najważniejszym elementem udanego Rojaka. Typowe składniki obejmują cukier, tamaryndowca, chili, ai pastowa krewetkowa. Można również dodać sok z limonki i gęsty sos sojowy. Ilość słodkich lub pikantnych można dostosować do smaku. Niektóre wersje Rojaka są wykonane z sosu ze słodkich ziemniaków, sosu orzechowego z majonezem lub namoczonym w bulionie rybnym.

ananas i ogórek są składnikami wspólnymi dla większości rodzajów rojaka. Jednak te owoce są soczyste i mogą sprawić, że sałatka jest rozmoczona po wymieszaniu sosu. Sałatka powinna zatem zostać spożywana tak szybko, jak to możliwe po poszyciu, aby zapobiec papkowemu i cierpieniu.

częściowo dlatego, że jest to danie, które łączy wiele składników, termin „rojak” to malezyjska i singapurska potoczna ekspresja dla eklektycznej mieszanki rzeczy lub ludzi. W niektórych częściach Indonezji to sałatkowy danie jest podawane kobietom w ciąży podczas ceremonii prenatalnej w siódmym miesiącu ciąży. Uważa się, że pikantna sałatka oznacza, że ​​dziecko będzie chłopcem, podczas gdy słodka sałatka zwiastuje narodziny dziewczyny.