Hva er Rojak?

Rojak er en krydret salatrett laget med skiver eller strimlet frukt og grønnsaker som er vanlige i Singapore, Indonesia og Malaysia. Typiske ingredienser inkluderer agurk, søt kålrot, spinat, grønt eple, ananas, grønn mango og guava. Frityrstekte soyabønner, stekte deigfritters og blekksprut kan tilsettes. En saus laget av tamarindmasse, limesaft, malt chili og rekepasta er en avgjørende ingrediens. Rojak, Malay for "Wild Mix", serveres vanligvis som en forrett eller et måltid i seg selv. Retten kalles Rujak i Indonesia.

Denne retten er standardpris for gateselgere, men oppskrifter og ingredienser varierer mye mellom regioner. Det er vanlig at gateselgere forbereder og tråkker deres Rojak fra modifiserte sidevognmotorsykler og mini -lastebiler. Imidlertid er Rojak allment tilgjengelig i hele Singapore, Malaysia og Indonesia, og mange familier vil ha sine egne måter å forberede det på.

I tillegg til de tradisjonelle fruktingrediensene, malaysiske og sIngaporean versjon av parabolen kan inneholde stekte deigfritters, kokte poteter og hardkokte egg. Cuttlefish, tofu og rekefritters er også typiske. Denne typen Rojak er vanligvis toppet med stekte knuste peanøtter.

En versjon som er spesifikk for Penang, kalles Malaysia Pasembur og inkluderer guava, honning og blekksprut. Pasembur legger vekt på tartness med frukt som grønne epler. Poached maneter brukes noen ganger som pynt og sausen er laget av søtpotet.

Det er mange typer indonesisk Rojak eller Rujak som Serut, Tumbuk og Cingur. Den typiske indonesiske versjonen inkluderer mange tropiske frukter som voks eller vann eple, ananas, mango, jicama og kedondong. I noen tilfeller blir ingrediensene moset sammen i stedet for skivet og blandet eller strimlet.

saus er mest avgjørende komponent i en vellykket Rojak. Typiske ingredienser inkluderer sukker, tamarind, chili, aND rekepasta. Limesaft og tykk soyasaus kan også tilsettes. Mengden søt eller krydret kan justeres etter smak. Noen versjoner av Rojak er laget med søtpotetsaus, peanøttsaus med majones eller dynket i fiskebuljong.

Ananas og agurk er ingredienser som er vanlige for de fleste typer Rojak. Imidlertid er disse fruktene saftige og kan gjøre salaten soggy når sausen er blandet i. Salaten skal derfor konsumeres så snart som mulig etter plettering for å forhindre en grøt og rennende rett.

Delvis fordi det er en tallerken som kombinerer mange ingredienser, er begrepet “Rojak” et malaysisk og singaporansk kollokvial uttrykk for en eklektisk blanding av ting eller mennesker. I deler av Indonesia serveres denne salatretten til gravide ved en fødselsseremoni som ble holdt i løpet av den syvende svangerskapsmåneden. Det antas at en krydret salat betyr at babyen vil være en gutt, mens en søt salat innvarsler fødselen til en jente.