Co jsou cookies pusinky?

Cookies pusinky jsou vyrobeny z těsta, které obsahuje slazené a šlehačky vaječných bílků. Drobné bubliny jsou zachyceny v proteinové struktuře vytvořené bičováním vaječných bílků do pěny. Jakmile jsou sušenky pusinky pečeny, textura se nastaví a stane se ostrým a vzdušným světlem. Příchuť extraktů se často přidávají do těsta putinu, aby cookies poskytly rozpoznatelnou chuť. Barvy a zálivky odrůstají odrůdy cookie pusinky a dělají je vizuálně přitažlivější. Žloutky jsou odděleny od bílých a obecně se nepoužívají v sušenky pro pusinky. Krém z tartaru je někdy přidán, aby rychle nastavil pusinku a zkrátil dobu šlehání. Šlehané vaječné bílé těsto je obvykle oslabeno cukrovinkami cukru nebo medem. Některé odrůdy cookie pusinky neobsahují žádnou mouku a jsou bezlepkové.olej. Tyto složky obvykle vytvářejí cookie, který je hustý a žvýkací. Vejce-bílé sušenky se obvykle spoléhají pouze na proteinovou strukturu ve sladké pusince, aby vytvořily ostrý, lehký cookie. Potrubní těsto musí být hned pečené a nelze jej uložit v chladničce jako většina surových těsto na sušenky.

Chuť cookies pusinky jsou často inspirovány jinými populárními cookies a koláče. Pusinka se používá k vrcholu široké škály dezertních koláčů. Složky a příchutě v těchto koláčích jsou běžně začleněny do těsta s cookie pusinky. Roztavená čokoláda je smíchána a pokapená na sušenky pro pusinky pro přidanou chuť. Výtažky z vanilky, ořechů a máty se často míchá do slazených bičových bílků v malém množství.

Bezpečné manipulace s bílými vaječnými bílky vyžaduje čisté vybavení a ruce. Bílé vajec mají vysoký obsah bílkovin a nízkých kyselin, což je ideální prostředí pro bakteriální růst. MerIngue Cookie těsto, které je kontaminováno a ponecháno při teplotě místnosti, může způsobit onemocnění přenášené potravinami. Pravidelné a vybavení promývání horkou vodou a mýdlem může pomoci zabránit kontaminaci. Poté, co bude těsto připraveno, by měly být pusišové sušenky přesunuty přímo do předehřáté trouby.

Pečení pusinky na necestovanou pánvi může vést k přilepení a ztrátě jídla. Tenká vrstva oleje na vaření sprej, máslo nebo margarín na pekařské pánvi může povzbudit zhnědnutí a způsobit, že se sušenky vzrostou bez rozbití. Ponechání cookies pusinky, aby se pár minut vychladli poté, co vyšly z trouby, často usnadňuje jejich zvednutí z namazané pánve.