Wat zijn Meringue -koekjes?
Meringue -koekjes zijn gemaakt van een beslag dat gezoete en geslagen eiwitten omvat. Kleine bubbels worden vastgelegd in de eiwitstructuur gecreëerd door eiwitten in een schuim te slaan. Zodra de meringue -koekjes zijn gebakken, wordt de textuur ingesteld en wordt het fris en luchtig licht. Smaakextracten worden vaak toegevoegd aan meringue -beslag om koekjes een herkenbare smaak te geven. Kleuren en toppings stellen meringue cookie -variëteiten uit elkaar en maken ze visueel aantrekkelijker.
Rauw eiwitten die krachtig worden geslagen met een garde die uiteindelijk in een meringue worden geschuimd. Eierdooiers worden gescheiden van de blanken en worden over het algemeen niet gebruikt in meringue -koekjes. Crème van wijnsteen wordt soms toegevoegd om de meringue sneller in te stellen en de zwaaiende tijd te verkorten. Het geslagen eiwitbeslag wordt meestal gezoet met de suiker of honing van banketbakkers. Sommige meringue-koekjesvariëteiten bevatten geen bloem en zijn glutenvrij.
Traditionele koekjes hebben over het algemeen een of meer korrelmeel, hele eieren enolie. Deze ingrediënten maken meestal een koekje dat dicht en taai is. Eiwitte koekjes zijn meestal alleen afhankelijk van de eiwitstructuur in de zoete meringue om een fris, licht koekje te vormen. Meringue -beslag moet meteen worden gebakken en kan niet in de koelkast worden bewaard zoals het meeste rauwe koekjesdeeg.
Flavours of Meringue -koekjes worden vaak geïnspireerd door andere populaire koekjes en taarten. Meringue wordt gebruikt om een breed scala aan desserttaarten te overtreffen. De ingrediënten en smaken in deze taarten worden vaak opgenomen in meringue cookie -beslag. Gesmolten chocolade wordt gemengd en besprenkeld op meringue -koekjes voor extra smaak. Vanille, noten en muntextracten worden vaak geroerd in de gezoete geslagen eiwitten in kleine hoeveelheden.
Veilig hanteren van rauw eiwit vereist schone apparatuur en handen. Eiwitten hebben veel eiwitten en zijn weinig zuur, wat een ideale omgeving is voor bacteriegroei. Meringue koekjesbeslag dat vervuild is en bij kamertemperatuur wordt achtergelaten, kan door voedsel overgedragen ziekte veroorzaken. Regelmatig en apparatuur wassen met heet water en zeep kan helpen om verontreiniging te voorkomen. Meringue -koekjes moeten rechtstreeks naar een voorverwarmde oven worden verplaatst zodra het beslag klaar is.
Het bakken van meringue -koekjes op een niet -ingevoegde pan kunnen leiden tot plakken en voedselverlies. Een dunne laag kookoliespray, boter of margarine op de bakvorm kan bruin worden aanmoedigen en ervoor zorgen dat de koekjes opstaan zonder te breken. Door de meringue -koekjes een paar minuten te laten afkoelen nadat ze uit de oven komen, wordt het vaak gemakkelijker om ze uit de ingevette pan te tillen.