メレンゲクッキーとは何ですか？

メレンゲクッキーは、甘くした卵白を含むバッターから作られています。小さな泡は、卵白を泡に鞭打つことによって作成されたタンパク質構造で捕獲されます。メレンゲのクッキーが焼かれると、テクスチャがセットアップされ、鮮明で風通しの良い光になります。クッキーに認識可能な味を与えるために、フレーバー抽出物がメレンゲのバッターに追加されることがよくあります。色とトッピングは、メレンゲクッキーの品種を際立たせ、視覚的に魅力的にします。卵黄は白から分離されており、一般的にメレンゲのクッキーでは使用されていません。メレンゲをより迅速に設定し、泡立て時間を短縮するために、歯石のクリームが追加されることがあります。ホイップされた卵の白い生地は、通常、菓子の砂糖または蜂蜜で甘くなります。一部のメレンゲクッキー品種には小麦粉が含まれておらず、グルテンフリーです。

伝統的なクッキーには、一般に1つ以上の穀物小麦粉、卵、および卵全体があり、油。これらの材料は通常、濃厚で歯ごたえのあるクッキーを作ります。卵白クッキーは通常、甘いメレンゲのタンパク質構造にのみ依存して、鮮明で軽いクッキーを形成します。メレンゲの生地はすぐに焼いて、ほとんどの生のクッキー生地のように冷蔵庫に保管することはできません。

メレンゲクッキーのフレーバーは、他の人気のあるクッキーやパイに触発されることがよくあります。メレンゲは、さまざまなデザートパイのトップに使用されます。これらのパイの成分とフレーバーは、一般的にメレンゲクッキーバッターに組み込まれています。溶けたチョコレートを混ぜてメレンゲのクッキーに霧雨をかけて、風味を加えます。バニラ、ナッツ、ミントの抽出物は、頻繁に甘くしたホイップされた卵白に少量で攪拌されます。

生の卵白を安全に処理するには、清潔な機器と手が必要です。卵白のタンパク質が多く、酸が少ないため、細菌の成長に理想的な環境です。 MER汚染され、室温で残されたイングクッキーバッターは、食物媒介性の病気を引き起こす可能性があります。お湯と石鹸で洗浄する通常の機器および装備は、汚染を防ぐのに役立ちます。メレンゲのクッキーは、バッターの準備ができたら、予熱したオーブンに直接移動する必要があります。

メレンゲのクッキーを塗りつぶされていないパンで焼くと、貼り付けや食物の喪失が発生する可能性があります。ベーキングパンにスプレー、バター、またはマーガリンの薄い層が茶色を促進し、壊れずにクッキーを上昇させることができます。メレンゲのクッキーがオーブンから出てから数分間冷やすために残して、しばしば油を塗った鍋から持ち上げるのが簡単になります。