Hva er marengs informasjonskapsler?

MERengs informasjonskapsler er laget av en røren som inkluderer søtede og piskede eggehviter. Små bobler fanges opp i proteinstrukturen skapt av pisking av eggehviter i et skum. Når marengsekakene er bakt, setter tekstur opp og blir skarp og luftig lys. Smaksekstrakter blir ofte lagt til marengsbatter for å gi kaker en gjenkjennelig smak. Farger og pålegg setter marengsekake -varianter fra hverandre og gjør dem mer visuelt tiltalende.

rå eggehviter som er kraftig pisket med en visp til slutt skum opp til en marengs. Eggeplommer skilles fra de hvite og brukes ikke vanligvis i marengsekaker. Krem av tartar blir noen ganger lagt til for å sette marengsen raskere og redusere vispingstiden. Den piskede eggehvite røren er typisk søtet med konditors sukker eller honning. Noen marengs-kakesorter inneholder ingen mel og er glutenfrie.

Tradisjonelle informasjonskapsler har generelt ett eller flere kornmel, hele egg ogolje. Disse ingrediensene lager vanligvis en informasjonskapsel som er tett og seig. Egghvite kaker er vanligvis bare avhengige av proteinstrukturen i den søte marengsen for å danne en skarp, lett informasjonskapsel. Marengs røren må bakes med en gang og kan ikke lagres i kjøleskapet som mest rå kakedeig.

Smaker av marengsekaker er ofte inspirert av andre populære informasjonskapsler og paier. Marengs brukes til å toppe et bredt utvalg av dessertpai. Ingrediensene og smakene i disse paiene er ofte innlemmet i marengs kakedatter. Smeltet sjokolade blandes inn og dryppet på marengsekaker for ekstra smak. Vanilje-, mutter- og mynteekstrakter blir ofte omrørt i de søtede piskede eggehvitene i små mengder.

Sikkert håndtering av rå eggehviter krever rent utstyr og hender. Egghviter har mye protein og lite syre, noe som er et ideelt miljø for bakteriell vekst. Meringue cookie-røren som er forurenset og igjen ved romtemperatur kan forårsake matbåren sykdom. Regelmessig og utstyrsvask med varmt vann og såpe kan bidra til å forhindre forurensning. Merengere informasjonskapsler bør flyttes direkte til en forvarmet ovn når røren er klar.

Å bake marengsekaker på en uopptatt panne kan føre til stikking og tap av mat. Et tynt lag med matoljer spray, smør eller margarin på bakepannen kan oppmuntre til bruning og få kakene til å stige uten å gå i stykker. Å forlate marengsekakene for å avkjøle et par minutter etter at de kommer ut av ovnen, gjør det ofte lettere å løfte dem fra den smurte pannen.