Vad är marängkakor?

marängkakor är gjorda av en smet som inkluderar sötade och piskade äggviter. Små bubblor fångas i proteinstrukturen som skapas genom att piska äggviter i ett skum. När marängkakorna är bakade ställs strukturen upp och blir skarp och luftig ljus. Smaksextrakt tillsätts ofta till marängbattet för att ge kakor en igenkännbar smak. Färger och toppings sätter marängkakor isär och gör dem mer visuellt tilltalande.

råa äggvita som är kraftigt piskade med en visp så småningom skummar upp till en maräng. Äggulor separeras från de vita och används vanligtvis inte i marängkakor. Cream of Tartar läggs ibland till för att ställa maräng snabbare och minska visningstiden. Den vispade äggvita smeten är vanligtvis sötad med konfekt socker eller honung. Vissa marängkaksorter innehåller inget mjöl och är glutenfria.

Traditionella kakor har i allmänhet ett eller flera kornmjöl, hela ägg ocholja. Dessa ingredienser gör vanligtvis en kaka som är tät och chewy. Äggvita kakor förlitar sig vanligtvis bara på proteinstrukturen i den söta maräng för att bilda en skarp, lätt kaka. Morningue -smeten måste bakas direkt och kan inte förvaras i kylen som mest rå kakadeg.

smaker av marängkakor är ofta inspirerade av andra populära kakor och pajer. Maräng används för att toppa ett brett utbud av dessertpajer. Ingredienserna och smakerna i dessa pajer är vanligtvis integrerade i marängkakan. Smält choklad blandas i och drizzed på marängkakor för extra smak. Vanilj, mutter och myntaxtrakt omrördes ofta i de sötade piskviterna i små mängder.

Säkert hantering av råa äggvita kräver ren utrustning och händer. Äggvita är mycket protein och låg i syra, vilket är en idealisk miljö för bakterietillväxt. MerIngue cookie smet som är förorenad och lämnas vid rumstemperatur kan orsaka livsmedelsburen sjukdom. Regelbunden tvätt med varmt vatten och tvål kan hjälpa till att förhindra förorening. Marängkakor bör flyttas direkt till en förvärmd ugn när smeten är klar.

Bakning marängkakor på en oljad panna kan resultera i stickning och matförlust. Ett tunt lager matoljor spray, smör eller margarin på bakpannan kan uppmuntra brunning och få kakorna att stiga utan att bryta. Att lämna marängkakorna svalna i ett par minuter efter att de kommer ut ur ugnen gör det ofta lättare att lyfta dem från den smörda pannan.