¿Qué es el cordero korma?
Un curry de carne aromática, el cordero korma es una mezcla de varias especias, yogurt y otros ingredientes con carne de cabra o cordero. Considerado un plato tradicional en Pakistán e India, la preparación tiene sus raíces en la cocina de Mughlai. Un favorito entre muchos musulmanes, este Korma está preparado para eventos y ocasiones especiales como Eid. Desde el calor y el curry, este curry tiene una textura cremosa y rica que casi se puede llamar sedosa. Un plato básico en casa para muchos no vegetarianos, muchos también sirven el delicioso cordero korma como un plato de fiesta clásico.
El korma obtiene su sabor único de los ingredientes y la forma en que se prepara. Además de la preparación básica, hay muchos tipos diferentes de este korma basados en los ingredientes. Paneer, Pickles o Almends también podrían aparecer en el plato, y se llama en consecuencia. White Mutton Korma tiene una textura más cremosEl plato principal interior o como un plato satisfactorio, el Korma se sirve típicamente con Naan, un tipo de pan plano hecho en un horno o tandoor. Otra combinación favorita es el cordero korma con Parathas, un tipo de pan plano. También va bien con Chapathis, un pan plano delgado, o se sirve sobre arroz. Puede estar acompañado de una ensalada crujiente y verde y una raita.
Para obtener los sabores correctos, los cocineros siguen la receta bastante de cerca. Los ingredientes principales son el cordero con o sin huesos, cebollas finamente picadas y tomates picados. Los cocineros también usan yogurt fresco y sin azúcar y pasta de jengibre-aero. La canela, los clavo, las hojas de laurel y la maza son algunas de las principales especias. Cardamomo verde dividido, granos de pimienta y chiles verdes también pueden aparecer en la receta.
Algunas recetas también requieren usar agua de rosas, almendras blanqueadas y ghee para un sabor adicional. Los cocineros también pueden usar azafrán empapado en leche caliente para agregar más color ael plato. Otras recetas utilizan polvos de especias como comino, cilantro y polvo de nuez moscada para hacer un cordero auténtico korma. Los cocineros pueden usar hojas de curry, nueces picadas y hojas de cilantro como guarnición final.
Para hacer el cordero korma, los cocineros marinan el cordero con yogurt y especias y dejan la carne a un lado por un tiempo. Agregan las cebollas picadas a aceite caliente en una sartén profunda y las fríen hasta que se vuelvan de color de oro pálido. La pasta de jengibre-ajo entra en la sartén a continuación junto con todas las especias enteras. Los cocineros fríen las especias hasta que se vuelvan más fragantes o un poco más oscuras.
En esta etapa, los cocineros agregan todos los polvos de especias y fríen la mezcla aromática hasta que el aceite se separe de los otros ingredientes. Agregan la carne marinada y la frían por un tiempo. Cocinos y luego agregue los tomates y ocasionalmente revuelva la mezcla hasta que se vuelva blanda. Cubren la salsa y la dejan a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa esté muy espesa.
cocinar el plato en el traditOnal Way, los cocineros pueden usar una olla de arcilla en lugar de una sartén profunda y cocinarla completamente a fuego lento. Algunas recetas requieren agregar yogurt a la salsa de cocción. Los cocineros tienen cuidado de cocinar la salsa a fuego muy bajo para evitar que el yogurt sea cuajado.