Mutton Kormaとは何ですか？

芳香のある肉カレーであるMutton Kormaは、さまざまなスパイス、ヨーグルト、およびヤギの肉やマトンの他の材料のブレンドです。パキスタンとインドの伝統的な料理と考えられているこの準備は、ムグライ料理にルーツを持っています。多くのイスラム教徒のお気に入りであるこのKormaは、Eidなどの特別なイベントや機会に備えています。マイルドからエクストラホットに至るまで、このカレーにはクリーミーで豊かなテクスチャーがあり、ほとんどシルキーと呼ばれます。多くの菜食主義者のための自宅の主食は、多くの人が古典的なパーティー料理としておいしいマトンコルマを提供しています。基本的な準備は別として、成分に基づいたこのコルマにはさまざまな種類があります。パニール、ピクルス、またはアーモンドも皿に登場することができ、それに応じて名前が付けられています。ホワイトマトンコルマはクリーミーなテクスチャーを持ち、材料の明るい色と非フリードオニオンのおかげでその名前を取得しています。内側または満足のいくメインコースとして、コルマには通常、オーブンまたはタンドールで作られた一種のフラットブレッドであるナンが添えられます。もう1つのお気に入りの組み合わせは、マトンコルマとパラサス、フラットブレッドのフレーク状のタイプです。また、チャパティス、薄いフラットブレッド、または米の上で提供されます。サクサクしたグリーンサラダとraitaが伴う場合があります。

フレーバーを正しくするために、料理人はレシピを非常に密接に追います。主要な材料は、骨の有無にかかわらずマトン、細かく刻んだ玉ねぎ、刻んだトマトです。料理人はまた、新鮮で無糖ヨーグルトとジンジャーガーリックペーストを使用しています。シナモン、クローブ、湾の葉、メイスは、主要なスパイスの一部です。グリーンカルダモン、ペッパーコーン、グリーンチリもレシピに登場する場合があります。

いくつかのレシピでは、ローズウォーター、ブランチドアーモンド、ギーを追加の味を使用することも求めています。料理人は、熱い牛乳に浸したサフランを使用して、より多くの色を追加することもできます料理。他のレシピは、クミン、コリアンダー、ナツメグパウダーなどのスパイスパウダーを利用して、本物のマトンコルマを作ります。料理人は、カレーの葉、刻んだナッツ、コリアンダーの葉を最後の飾りとして使用することができます。

マトン・コルマを作るために、ヨーグルトとスパイスでマトンを調理し、しばらく肉を脇に置きます。刻んだ玉ねぎを深い鍋の熱い油に加え、淡い金色になるまで炒めます。ジンジャーガーリックペーストは、スパイス全体とともに次にパンに入ります。スパイスがより香ばしくなり、少し暗くなるまでスパイスを調理します。

この段階で、料理人はすべてのスパイスパウダーを追加し、オイルが他の成分から分離するまで芳香族混合物を炒めます。彼らはマリネした肉を加えて、しばらく炒めます。その後、料理人はトマトを加え、時々混合物がどろどろになるまでかき混ぜます。彼らは肉汁を覆い、肉が完全に調理され、グレービーが非常に厚くなるまで煮るようにします。

Traditiで料理を調理します途中で、料理人は深い鍋の代わりに粘土鍋を使用し、完全に弱火で調理することができます。一部のレシピでは、調理肉汁にヨーグルトを追加する必要があります。料理人は、ヨーグルトが凝縮するのを防ぐために、非常に弱火で肉汁を調理するように注意します。