Wat is Mutton Korma?
Een aromatische vleescurry, schapenvlees Korma is een mix van verschillende kruiden, yoghurt en andere ingrediënten met geitenvlees of schapenvlees. Beschouwd als een traditioneel gerecht in Pakistan en India, heeft de voorbereiding zijn wortels in de Mughlai -keuken. Een favoriet bij veel moslims, deze Korma is voorbereid op speciale evenementen en gelegenheden zoals Eid. Variërend van mild tot extra heet, heeft deze curry een romige, rijke textuur die bijna zijdeachtig kan worden genoemd. Een basisschotel thuis voor veel niet -vegetariërs, velen serveren ook heerlijke schapenvlees Korma als een klassiek feestgerecht.
De Korma krijgt zijn unieke smaak van de ingrediënten en de manier waarop het wordt bereid. Afgezien van de basisvoorbereiding, zijn er veel verschillende soorten van deze Korma op basis van de ingrediënten. Paneer, augurken of amandelen kunnen ook in het gerecht voorkomen en het wordt dienovereenkomstig genoemd. White Mutton Korma heeft een romiger textuur en krijgt zijn naam dankzij de lichte kleuren van de ingrediënten en de niet -fried ui.
gegeten als een licht DInner of als een bevredigend hoofdgerecht, wordt de Korma meestal geserveerd met Naan, een soort flatbread gemaakt in een oven of tandoor. Een andere favoriete combinatie is Mutton Korma met paratha's, een schilferig type flatbread. Het past ook goed bij Chapathis, een dunne flatbread, of wordt geserveerd over rijst. Het kan gepaard gaan met een knapperige, groene salade en een raita.
Om de smaken goed te krijgen, volgen koks het recept vrij nauw. De belangrijkste ingrediënten zijn schapenvlees met of zonder botten, fijngehakte uien en gehakte tomaten. Cooks gebruiken ook verse, ongezoete yoghurt- en gember-garlische pasta. Kaneel, kruidnagel, laurierblaadjes en knots zijn enkele van de belangrijkste kruiden. Split groen kardemom, peperkorrels en groene pepers kunnen ook in het recept voorkomen.
Sommige recepten vragen ook om rozenwater, geblancheerde amandelen en ghee te gebruiken voor extra smaak. Koks kunnen ook saffraan doorweekt in hete melk gebruiken om meer kleur toe te voegenhet gerecht. Andere recepten gebruiken kruidenpoeders zoals komijn, koriander en nootmuskaatpoeder om een authentieke schapenvlees korma te maken. Koks kunnen curryblaadjes, gehakte noten en korianderbladeren gebruiken als een laatste garnering.
Om de schapenvlees Korma te maken, kookt het de schapenvlees met yoghurt en kruiden en zet het vlees een tijdje opzij. Ze voegen de gehakte uien toe aan hete olie in een diepe pan en bakken ze totdat ze een bleke gouden kleur draaien. De gember-kaarse pasta gaat vervolgens in de pan samen met alle hele kruiden. Kookt de kruiden, totdat ze geurig worden of een beetje donkerder.
In dit stadium voegen koks alle kruidenpoeders toe en bakken het aromatische mengsel totdat de olie scheidt van de andere ingrediënten. Ze voegen het gemarineerde vlees toe en bakken het een tijdje. Kookt vervolgens de tomaten en roer het mengsel af en toe totdat het papperig wordt. Ze bedekken de jus en laten het sudderen tot het vlees volledig gaar is en de jus erg dik is.
Om het gerecht in de traditi te kokenOnal Way, koks kunnen een kleipot gebruiken in plaats van een diepe pan en deze volledig op laag vuur koken. Sommige recepten vragen om yoghurt toe te voegen aan de kookjus. Koks zorg ervoor dat de jus op zeer laag vuur wordt gekookt om te voorkomen dat de yoghurt stropd wordt.