O que é Mutton Korma?
Um curry de carne aromático, o carneiro Korma é uma mistura de várias especiarias, iogurte e outros ingredientes com carne de cabra ou carne de carneiro. Considerado um prato tradicional no Paquistão e na Índia, a preparação tem suas raízes na culinária Mughlai. Um favorito de muitos muçulmanos, esse korma é preparado para eventos e ocasiões especiais como o Eid. Variando de leve a mais quente, esse curry tem uma textura cremosa e rica que quase pode ser chamada sedosa. Um prato básico em casa para muitos não vegetarianos, muitos também servem o carneiro de dar água na boca Korma como um prato de festa clássica. Além da preparação básica, existem muitos tipos diferentes desse korma com base nos ingredientes. Paneer, picles ou amêndoas também podem aparecer no prato e é nomeado de acordo. White Mutton Korma tem uma textura mais cremosa e recebe esse nome graças às cores leves dos ingredientes e à cebola não frita.
Comido como uma luz DInterior ou como um prato principal satisfatório, o Korma é normalmente servido com Naan, um tipo de pão achatado feito em um forno ou tandoor. Outra combinação favorita é o Mutton Korma com Parathas, um tipo de pão achatado. Também combina bem com Chapathis, um pão fino ou é servido com arroz. Pode ser acompanhado por uma salada verde crocante e uma raita.
Para acertar os sabores, os cozinheiros seguem a receita de perto. Os principais ingredientes são carne de carneiro com ou sem ossos, cebolas picadas e tomates picados. Os cozinheiros também usam iogurte fresco e sem açúcar e pasta de gengibre. Canela, cravo, folhas de louro e maça são algumas das principais especiarias. Divida Cardamomo verde, pimenta e pimentões verdes também podem aparecer na receita.
Algumas receitas também exigem usar água de rosas, amêndoas e ghee para sabor adicional. Os cozinheiros também podem usar açafrão embebido em leite quente para adicionar mais cores ao prato. Outras receitas utilizam pós de especiarias, como cominho, coentro e pó de noz -moscada, para fazer um autêntico carne de carneiro. Os cozinheiros podem usar folhas de curry, nozes picadas e folhas de coentro como uma decoração final.
Para fazer o carneiro Korma, cozinha marinar o carneiro com iogurte e especiarias e deixa a carne de lado por um tempo. Eles adicionam as cebolas picadas ao óleo quente em uma panela profunda e os fritarão até que giram uma cor dourada pálida. A pasta de gengibre-alojamento entra na panela em seguida, juntamente com todas as especiarias. Cozinha fritar as especiarias até que se tornem mais perfumadas ou um pouco mais escuras.
Nesta fase, os cozinheiros adicionam todos os pós de especiarias e fritaram a mistura aromática até que o óleo se separe dos outros ingredientes. Eles adicionam a carne marinada e a fritaram por um tempo. Os cozinheiros então adicionem os tomates e ocasionalmente mexa a mistura até que fique mole. Eles cobrem o molho e o deixam fervendo até que a carne esteja totalmente cozida e o molho fique muito grosso.
para cozinhar o prato no traditimaneira única, os cozinheiros podem usar uma panela de barro em vez de uma panela profunda e cozinhá -la inteiramente em fogo baixo. Algumas receitas exigem adicionar iogurte ao molho de cozinha. Os cozinheiros tomam cuidado para cozinhar o molho em fogo muito baixo para impedir que o iogurte a coaldo.