Hvad er fårekød Korma?

En aromatisk kødkarri, fårekåren Korma er en blanding af forskellige krydderier, yoghurt og andre ingredienser med gedekød eller fårekød. Betragtet som en traditionel skål i Pakistan og Indien har forberedelsen sine rødder i Mughlai -køkkenet. En favorit hos mange muslimer, denne Korma er forberedt på specielle begivenheder og lejligheder som Eid. Denne karry, der spænder fra mild til ekstra varm, har en cremet, rig struktur, der næsten kan kaldes silkeagtig. En hæfteskål derhjemme for mange nonvegetarians, mange serverer også mundvandende fårekød som en klassisk festret.

Korma får sin unikke smag fra ingredienserne og den måde, den er forberedt på. Bortset fra den grundlæggende forberedelse er der mange forskellige typer af denne Korma baseret på ingredienserne. Paneer, pickles eller mandler kunne også optræde i skålen, og det kaldes i overensstemmelse hermed. White fårekød Korma har en cremet struktur og får sit navn takket være de lyse farver på ingredienserne og den ikke -stegte løg.

spist som en lys dIndvendigt eller som en tilfredsstillende hovedret serveres Korma typisk med naan, en type fladbrød fremstillet i en ovn eller tandoor. En anden favoritkombination er fårekød Korma med parathas, en flassende type fladbrød. Det går også godt med Chapathis, et tyndt fladbrød eller serveres over ris. Det kan ledsages af en sprød, grøn salat og en raita.

For at få smagene rigtige følger Cooks opskriften ganske tæt. De vigtigste ingredienser er fårekød med eller uden knogler, finhakkede løg og hakkede tomater. Kokke bruger også frisk, usødet yoghurt og ingefær-hvidløgspasta. Kanel, nelliker, laurbærblade og mace er nogle af de vigtigste krydderier. Split grøn kardemomme, peberkorn og grønne chili kan også være i opskriften.

Nogle opskrifter opfordrer også til at bruge rosevand, blancherede mandler og ghee for yderligere smag. Kokke kan også bruge safran gennemvædet i varm mælk for at tilføje mere farve tilskålen. Andre opskrifter bruger krydderipulver som spidskommen, koriander og muskatnødpulver til at lave en autentisk fårekød Korma. Kokke kan bruge karryblade, hakkede nødder og korianderblade som et sidste pynt.

For at lave fårekødet, marinerer Cooks fårekødet med yoghurt og krydderier og sætter kødet til side i et stykke tid. De tilsætter de hakkede løg til varm olie i en dyb gryde og steger dem, indtil de drejer en lys guldfarve. Den ingefær-hvidløgspasta går i panden næste sammen med alle hele krydderierne. Kokke steger krydderierne, indtil de bliver mere duftende eller en smule mørkere.

På dette trin tilsætter koger alle krydderipulvere og steger den aromatiske blanding, indtil olien adskiller sig fra de andre ingredienser. De tilsætter det marinerede kød og steger det i et lille stykke tid. Kokke tilsættes derefter tomaterne og rør lejlighedsvis blandingen, indtil den bliver grødet. De dækker sauce og lader den simre, indtil kødet er fuldt kogt, og sauce er meget tyk.

at tilberede skålen i traditionenOnal måde kan kokke muligvis bruge en lerpotte i stedet for en dyb gryde og koge den helt på lav varme. Nogle opskrifter opfordrer til at tilføje yoghurt til madlavningsausen. Kokke sørger for at koge sauce på meget lav varme for at forhindre, at yoghurten indbryder.